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La Universidad de Murcia (UMU) ha desarrollado un nuevo zumo natural de aceituna (ZNA) a partir de un innovador procedimiento recientemente patentado por la institución docente. Este ZNA se obtiene a partir de la fracción acuosa de las aceitunas frescas, por medio de procesos mecánicos en frío "de la misma categoría a los empleados en la obtención de aceite de oliva virgen extra partiendo directamente de aceitunas", según ha detallado este centro en su página web.

Manuela es un proyecto de investigación basado en la ciencia ciudadana para evaluar el impacto que la alimentación y el estilo de vida tienen en la salud de las mujeres en España. Comienza la primera fase del proyecto, una encuesta para recabar datos de salud; mientras que en la segunda, se realizarán análisis para estudiar la microbiota, los microorganismos que habitan en el cuerpo.

Un estudio llevado a cabo por la línea de alimentación animal del Centro de Investigación y Tecnología Animal (CITA) del IVIA en Segorbe (Castellón), y publicado recientemente en la revista Frontiers in Microbiology, revela que la inclusión de subproductos de la producción de aceite de oliva en piensos para porcino mejora la salud intestinal de los animales a través de cambios en la microbiota intestinal y su patrón de fermentación.

La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha celebrado el XI Food&Drink Summit que, bajo el lema "Con los cinco sentidos", ha reunido a representantes del sector, directivos y miembros de la Administración para celebrar el placer de alimentarse.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recibió el pasado 13 de mayo la visita de 28 estudiantes y dos profesores de la Universidad Estatal de Michigan (EEUU) en el marco del programa de formación en el extranjero "Global Food Systems and Health Study Abroad" de esa universidad. Este programa tiene como objetivo descubrir cómo las organizaciones internacionales desempeñan un papel en la promoción de los alimentos, los sistemas alimentarios y la salud mientras se explora la historia y cultura europeas.

Tres de cada diez españoles reconoce haber realizado cambios en su cesta de la compra como consecuencia de la inflación. Asimismo, el 96,6% de la población española asocia la salud con una adecuada alimentación, si bien siete de cada diez no ven necesario realizar algún tipo de modificación en su dieta. Así lo han asegurado los encuestados de la última pregunta IMOP-BERBĒS, que ahonda sobre los propósitos y deseos de mejorar nuestros hábitos alimenticios.

La Universidad de Barcelona (UB) -a través del Campus de la Alimentación de Torribera- y la empresa TranxformaFood han puesto en marcha la plataforma UB-FOCUS INNOFOOD para impulsar la creación de empresas y la innovación en el sector agroalimentario. El objetivo principal es promover el emprendimiento y la transferencia del conocimiento generado en la universidad en los ámbitos de la alimentación, la nutrición y la gastronomía hacia la industria alimentaria y gastronómica.

El 54,2% de los jóvenes españoles de entre 18 y 35 años ya utiliza en su día a día aplicaciones y dispositivos tecnológicos para, por ejemplo, comparar alimentos, organizar su alimentación o controlar el sueño. En base a esta realidad, el X Observatorio Nestlé de Hábitos Nutricionales y Estilo de Vida de las Familias ha querido preguntarles cómo creen que será la alimentación en 2050 y qué cambios se avecinan tras la irrupción de la Inteligencia Artificial (IA), el metaverso o el Big Data.

La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), está gestionando dos portales comunes integrados en los marketplaces Faire y Ankorstore para la promoción de productos de empresas españolas de alimentación y bebidas y para la capacitación de las firmas en herramientas digitales.

El aceite de oliva virgen extra, piedra angular de la Dieta Mediterránea, juega un papel fundamental en la nutrición de los niños desde la primera infancia. De hecho, el consumo de AOVE promueve un crecimiento saludable y protege contra numerosas enfermedades. Durante la alimentación complementaria, el uso del AOVE favorece el desarrollo óseo, el sistema nervioso central y muchas otras funciones metabólicas.

La Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (ASEDAS) ha presentado su VII Observatorio de Comercio Electrónico en Alimentación que, bajo el título "Nuevos tiempos", ha sido realizado en colaboración con las Universidades Complutense y Autónoma de Madrid. El estudio analiza la evolución de la compra on line de alimentación en el contexto de la crisis inflacionista. El resultado es una vuelta a la tienda física como una manera de controlar el gasto de alimentación.

Witailer, agencia digital que provee consultoría, tecnología y soluciones de business intelligence para el crecimiento de marcas en Amazon y otros marketplaces, comparte su experiencia y conocimiento para ayudar a maximizar su rendimiento en esta plataforma. A continuación, los expertos de la compañía ofrecen cinco consejos fundamentales para vender productos de alimentación en Amazon y lograr grandes resultados.

En el libro "Inmunonutrición", las científicas del CSIC Ascensión Marcos, Esther Nova, Sonia Gómez-Martínez y Ligia Esperanza Díaz explican las claves de este campo de investigación que busca estudiar y adaptar el consumo de los alimentos y el estilo de vida para mantener las defensas de nuestro organismo y prevenir así posibles enfermedades.

A través del proyecto Globalsafefood, AINIA va a trabajar en la creación de un data-lake -repositorio de almacenamiento que contiene una gran cantidad de datos en bruto- capaz de aunar de manera integrada y relacionada todas las fuentes de información internas y externas a las industrias agroalimentarias.

El umami o "quinto sabor" se asocia con el contenido en péptidos y proteínas de los alimentos, desempeñando un papel crucial en la regulación de la ingesta rica en proteínas, fundamentales para el bienestar humano. Ahora, la Universidad de Granada ha participado en un estudio internacional que ha conseguido, mediante Inteligencia Artificial, predecir el sabor umami en los ingredientes de las comidas.