gastronomía

El AOVE presenta una de las composiciones más ricas en compuestos atractivos tanto desde el punto de vista nutricional como bioactivo que hacen de él un producto singular. Sus características físicas, químicas y sensoriales suponen la garantía de un producto natural en cualquiera de las composiciones donde se incorpora. Precisamente estas propiedades son las que han hecho que el aceite de oliva virgen extra dé un el salto cualitativo a otros usos diferentes a los tradicionales.

La consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo, participó ayer en Madrid en la presentación del Congreso Gastronómico Andalucía Sabor, que se celebrará en Sevilla entre el 23 y el 25 de septiembre de forma paralela a la Feria Andalucía Sabor 2019, y cuyo eslogan será "Raíces de calidad". En este evento tendrá especial protagonismo el aceite de oliva virgen extra, con catadores especializados en las ponencias en las que este producto sea el más relevante.

Cocinero, camarero, restaurante, afinador de quesos, molendero... Estos son solo algunos de los ejemplos de los términos que se pueden encontrar en el Diccionario de Gastronomía de LID Editorial y la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG). Esta obra recopila más de 7.000 términos definidos en español con su correspondencia en inglés, portugués y francés, de 40 áreas distintas y con conceptos de más de 15 países.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) inicia esta semana en Murcia la campaña itinerante "Gastrobús Mediterráneo" que recorrerá más de 70 localidades de las provincias de Murcia, Alicante, Valencia, Lleida, Zaragoza y Navarra entre los meses de abril a septiembre de 2019, difundiendo los valores y recomendaciones de la Dieta Mediterránea.

El Salón de Gourmets de Madrid, que se celebrará del 8 al 11 de abril, volverá a acoger este año la final del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” que organiza la Diputación de Jaén y para cuya 16ª edición se han clasificado 12 chefs de restaurantes de toda España, y también uno que actualmente trabaja en Londres.

El Instituto Cultural de Google y la Real Academia de la Gastronomía han puesto en marcha el portal digital "España: Cocina abierta" dedicado íntegramente a la promoción de la gastronomía española y a productos como el AOVE.

El Mercado Little Spain -a cargo de la compañía ThinkFoodGroup del chef José Andrés- abrió sus puertas el pasado 15 de marzo en Nueva York. Se trata de un nuevo espacio gastronómico ubicado el el céntrico Hudson Yards, que cuenta con la colaboración creativa de los hermanos Ferrán y Albert Adrià y que dispondrá de tres restaurantes con servicio completo, 15 quioscos de comida y venta y dos bares.

Festifood Madrid nace, en su primera edición 2019, con el propósito de convertirse en el escaparate de la mejor oferta de alimentos de calidad de la capital, de la mano de profesionales del sector gastronómico. El encuentro tendrá lugar en Madrid del 4 al 6 de octubre y se celebrará al aire libre, ocupando la explanada de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (Etsiaab) de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) en la Ciudad Universitaria.

Los AOVEs de las DOPs Sierra Mágina y Priego de Córdoba fueron algunos de los protagonistas el pasado 26 de febrero de la acción que la Asociación Española de Denominaciones de Origen (Origen España) desarrolló en el Museo del Prado dentro del programa “Historias en tu mesa”.

Un viaje por los Sabores de España llevará al Palacio de La Moncloa la cocina de las Comunidades Autónomas a través de sus cocineros más importantes, con objeto de que mandatarios y personalidades internacionales puedan conocer la comida regional española. La chef María José San Román, galardonada con una estrella Michelin y dos soles Repsol, será la encargada del primer menú.

El curso de sumilleres y profesionales del AOVE organizado por la World Olive Oil Exhibition (WOOE) ha sido “un éxito por la profesionalidad de la treintena de participantes procedentes del sector oleícola y hostelero de toda España y porque ha servido para dar a conocer la gran calidad de los zumos de Jaén y del trabajo realizado por los gallegos”, según ha afirmado el director ejecutivo de la feria, José Luis Murcia.

Aceites de Oliva de España, marca de promoción de la Interprofesional del Aceite de oliva Español, participa estos días en la Conferencia Healthy Kitchens, Healthy Lives 2019 que se celebra en la sede de Napa Valley (California) de The Culinary Institute of America, en colaboración con la Harvard T.H. Chan School of Public Health.

La Confraria de la Mare de Déu de l'Olivera y el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía (CETT) de la Universidad de Barcelona organizaron el pasado 5 de febrero la Jornada Sensorial “El AOVE en la Restauración. Descubriendo las cualidades sensoriales” en la que participaron 120 personas y cuyo objetivo fue valorar si se sabe apreciar la compleja riqueza sensorial de los vírgenes extra y si existe un servicio en la sala que permita potenciar un producto de esta calidad.

ICEX España Exportación e Inversiones y la Oficina Económica y Comercial de España en Nueva York, a través de su departamento especializado Foods from Spain, van a llevar a cabo por segundo año un Plan Integrado de Promoción de Alimentos de España en Estados Unidos, entre ellos el AOVE y las aceitunas, que se desarrollará durante el año 2019.

La proyección internacional que el aceite de oliva ha alcanzado en los últimos años como alimento fundamental en la Dieta Mediterránea y los numerosos estudios que certifican sus múltiples beneficios para la salud, fueron los ejes sobre los que se desarrolló ayer el cuarto “Momento Expoliva”, celebrado en el Palacio de Congresos de Jaén, y que inauguró Pedro Bruno, diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente.