gastronomía

Los ocho aceites de oliva virgen extra “Jaén Selección 2019" serán de nuevo este año los únicos AOVEs presentes en la gala de la Guía Michelin de España y Portugal, que tendrá lugar el próximo miércoles 20 de noviembre en Sevilla. Por segundo año consecutivo, la Diputación de Jaén volverá a trasladar estos aceites hasta este importante evento en el que se darán a conocer las nuevas estrellas Michelin 2020 y se darán cita los más destacados profesionales de la restauración y de la gastronomía de dichos países.

Del 7 al 10 de noviembre, Bogotá Madrid Fusión se convirtió en el punto de encuentro del sector gastronómico de Sudamérica. Este congreso, organizado por Vocento y la Cámara de Comercio de Bogotá, incluyó 80 actividades que congregaron a más de 11.400 asistentes para disfrutar de un intenso viaje por cocinas de los cinco continentes gracias a las experiencias compartidas por 20 de los chefs más importantes del mundo.

En 2017 se fundaba en España la Academia Óleo Gastronómica Internacional (AOGI), una asociación sin ánimo de lucro con el objetivo prioritario de divulgar y proteger la calidad del AOVE frente a otras grasas comestibles. La entidad, que cuenta con miembros de diversos países, celebrará los próximos 16 y 17 de noviembre en Mancha Real (Jaén) una asamblea en la que elaborará un manifiesto en contra de los aranceles de Estados Unidos al aceite de oliva español.

El chef neoyorquino Seamus Mullen asegura que el consumidor americano es cada día más consciente de las bondades saludables de la Dieta Mediterránea y del papel que juega el aceite de oliva en este patrón alimentario.

La celebración de la XVIII Feria de Turismo Interior de Andalucía, Tierra Adentro 2019, ha sido el escenario de la cuarta edición del evento gastronómico "AOVE Blogger España", en el que ocho reconocidos blogueros han elaborado un plato utilizando uno de los ocho AOVEs "Jaén Selección 2019", para lo que han contado con el asesoramiento de ocho destacados restauradores jiennenses. De ellos, Montes Ortiz, del blog "Manzana y Canela", ha sido la ganadora de esta iniciativa impulsada por la Diputación de Jaén con la colaboración de Jaén Gastronómico.

¿Qué prepara un gran chef lejos del centro de atención de su restaurante estrella o para una cena de sábado por la noche con sus amigos? A esta pregunta da respuesta "15 chef fuori posto", una nueva publicación con recetas de destacados cocineros "fuera de lugar", es decir, lejos de su entorno profesional y elaboradas para situaciones cotidianas. Sus autores son Marco Bonaldo, responsable de la marca de AOVE Galateo & Friends; y Alessandro Maria Ferreri, ingeniero, experto en moda y fundador de una compañía de asesoría de lujo.

Cerca de 300 empresas expositoras y alrededor de 45 cocineros que suman 31 estrellas Michelin han elegido la próxima edición de Fórum Gastronómico Barcelona, que se celebrará del 18 al 20 de noviembre, como plataforma en la que mostrar sus propuestas más innovadoras y poner en común las tendencias emergentes de la cocina y la restauración en Europa.

La Dirección General de Turismo presentó recientemente la Ruta del Aceite de Oliva de Extremadura con la intención de aprovechar el potencial del oleoturismo en la región e impulsar el turismo gastronómico. La presentación se realizó en dos encuentros, los días 3 y 4 de octubre, en las zonas geográficas en las que se encuentran las DOPs Aceite Monterrubio y Gata-Hurdes, en concreto en Monterrubio de la Serena y Torre de Don Miguel.

El director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), José Miguel Herrero, ha participado este fin de semana en el evento gastronómico Santander Foodie, dedicado a los amantes de la gastronomía, en el que han intervenido y colaborado chefs, blogueros,influencers y periodistas gastronómicos. En este foro, Herrero ha presentado las 20 tendencias clave en 2019 sobre consumo y alimentación, destacando aspectos como el desperdicio alimentario, el consumo responsable o la cada vez mayor relevancia de los productos de calidad, de origen certificado y de producción ecológica.

La viceconsejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Ana Corredera, cluasuró ayer, junto a Dani García, la séptima edición de la feria Andalucía Sabor Fine Food Exhibition y del Congreso Gastronómico que se celebró en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Fibes) del 23 al 25 de septiembre, resaltando el “éxito” de ambos eventos que, en global, rondaron las 10.000 visitas.

Reale Seguros Madrid Fusión, que celebrará en 2020 su mayoría de edad, volverá a convertir Madrid en la capital mundial de la gastronomía durante tres días, con la llegada de cientos de cocineros de todo el planeta. Será una edición diferente, con muchas sorpresas, y tendrá lugar los días 13, 14 y 15 de enero en IFEMA, en un nuevo escenario, el pabellón 14.

El Congreso Gastronómico "Andalucía Sabor", que se celebra de forma paralela a la feria agroalimentaria del mismo nombre, reunirá del 23 al 25 de septiembre en Sevilla a 32 estrellas Michelin en su próxima edición bajo el lema "Raíces de calidad".

La Diputación Provincial de Jaén continúa con las acciones promocionales de los ocho "Jaén Selección 2019", en este caso en la capital francesa, donde hoy y mañana llevará a cabo una importante difusión de las virtudes de estos zumos entre los mejores cocineros del mundo y también ante tiendas gourmet, distribuidores y hoteleros de este país.

La primera edición de Bogotá Madrid Fusión reunirá en la capital colombiana del 7 al 10 de noviembre a una veintena de los mejores cocineros del mundo bajo el lema "Un continente gastronómico".

La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y la Universidad Complutense de Madrid (UCM) han reforzado la ya existente colaboración en el ámbito de la formación en seguridad alimentaria, firmando un acuerdo marco para el desarrollo de proyectos y actividades de enseñanza, investigación y extensión universitaria.