gastronomía

La Diputación de Jaén y la asociación Jaén Gastronómico van a organizar por segundo año consecutivo la iniciativa AOVE Blogger España, que congregará el próximo 28 de octubre, en el marco de la feria Tierra Adentro, a ocho conocidos blogueros que prepararán junto a otros tantos restauradores jiennenses recetas en las que utilizarán alguno de los aceites de oliva vírgenes extra "Jaén Selección 2017".

El Hotel Don Carlos de Marbella se convertirá el 5 de diciembre en la pasarela de los primeros aceites de oliva vírgenes extra excelentes de la cosecha 2017 en la Fiesta POP (Primum Oleum Premium) de Marbella All Stars, que nace para impulsar la introducción de la carta de AOVEs, sumilleres de vírgenes extra y oleotecas en los restaurantes gastronómicos.

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country dio ayer el pistoletazo de salida a una nueva edición centrando su atención en India, que llega con la mayor presentación de su gastronomía hasta la fecha y que se ha hecho visible este fin de semana a través de actividades organizadas en la ciudad abiertas al público.

El restaurante parisino Coretta acogió el pasado 24 de septiembre Pur Huile, un evento dedicado a poner en valor las excelencias del aceite de oliva virgen extra a través de un menú elaborado para la ocasión por las chefs María José San Román (El Monastrell, España) y Beatriz González (Neva Restaurant, Francia), así como de degustaciones y charlas a cargo de expertos del sector oleícola y alimentario.

Un total de 180 empresas participarán de forma activa en la VI edición del Congreso Gastronómico Andalucía Sabor, el evento de alta cocina para profesionales que se celebrará en Fibes II de Sevilla entre el 25 y el 27 de septiembre. En esta edición, en la que habrá una mayor presencia empresarial, se consolida la tendencia de la anterior gracias a la participación agrupada de empresas, según ha informado la Consejería de Agricultura andaluza, organizadora del evento.

Si Massimo Bottura y Andy Warhol se hubiesen conocido, se habrían caído bien. El artista americano afirmaba que si querías saber todo sobre él, bastaba con ver sus pinturas y películas. "Allí estoy, no hay nada más", solía repetir. Al italiano le ocurre lo mismo con sus platos de cocina. Chocolate, liebre y hierbas que recrean cuadros de Picasso, un equipo de chefs calentando en el banquillo y la voz rugosa de Billie Holiday sonando de fondo en los altavoces de Osteria Francescana. Así funciona el mejor restaurante del mundo en 2016 y 2018 -según The World's 50 Best Restaurants- y así lo dirige su maestro, Massimo Bottura, el Michelangelo de los fogones.

Andalucía Sabor contará en esta sexta edición con una acción especial que permitirá llevar su apuesta por los productos andaluces de calidad, entre ellos el AOVE, y la esencia de las mejores recetas por toda Andalucía. Se trata de la Red de Sabor, que estará integrada por un total de 41 restaurantes/gastrobares de las ocho provincias y que realizarán durante todo un mes, desde el 15 de septiembre, una oferta culinaria a partir de un menú relacionado con la temática del congreso.

El Salón Los Naranjos del Hotel Don Carlos de Marbella acogerá el 5 de diciembre la Fiesta POP (Primum Oleum Premium) de Marbella All Stars, que nace para impulsar la introducción de la carta de AOVEs, sumilleres de vírgenes extra y oleotecas en los restaurantes gastronómicos.

El VI Congreso Gastronómico Andalucía Sabor reunirá en Sevilla, en Fibes II, entre el 25 y el 27 de septiembre, un total de 23 estrellas Michelin. Esta cita de la alta cocina con los productos andaluces de calidad volverá a contar con tres días de duración en los que participarán un total de 33 ponentes, de los que 25 son andaluces. Además, y de forma paralela, durante estos tres días se desarrollará un aula gastronómica integrado por 11 talleres en los que disertarán otros 15 cocineros y expertos.

Los prestigiosos premios Great Taste Awards 2017, celebrados en Reino Unido, han premiado con sus estrellas de oro a un total de 16 aceites de oliva vírgenes extra españoles. Estos galardones, organizados por la asociación de profesionales de la distribución gourmet del Reino Unido, The Guild of Fine Food, -y considerados como los “Oscars” del mundo de la alimentación-, son un punto de referencia en el sector de la alta gastronomía y están abiertos a productores, importadores y distribuidores de alimentos y bebidas.

El presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes, suscribió ayer con el director regional de la empresa SEUR, Miguel Ángel Aparicio, un acuerdo para repetir la iniciativa promocional que el año pasado permitió que los mejores restaurantes del mundo, que cuentan con tres estrellas Michelin, recibieran los aceites "Jaén Selección".

Maestros de Hojiblanca organizará este verano en Madrid “Homenaje de Maestros de Hojiblanca”, una iniciativa que rinde homenaje a productos de nuestra cultura gastronómica: tomate, pan y alcachofa, cuyos sabores y matices serán ensalzados por Alegre, Pícaro y Bravío, las tres nuevas mezclas de Hojiblanca.

Hoy abre sus puertas al público Oli-Bar de Maestros de Hojiblanca, una exclusiva barra de aceites de oliva vírgenes extra que se estrena en el Mercado madrileño de Antón Martín y un espacio reservado únicamente al consumo en crudo del aceite.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Siurana ha agradecido a los restauradores que cocinan con el aceite de la DOP su labor de promoción del producto en un acto celebrado en el Pabellón de los Distinguidos del Instituto Pere Mata de Reus (Tarragona). Unos 50 responsables de restaurantes de Cataluña y también de otros puntos de España han recibido una litografía especialmente creada para la ocasión, obra del ilustrador Alberto Asensio.

Originario del País Vasco, donde la gastronomía está profundamente arraigada en la cultura, Eneko Atxa (Amorebieta, 1977) ha conseguido desarrollar y desplegar su gran capacidad creativa en el complejo gastronómico Azurmendi, reconocido en 2015 y 2016 por Opinionated About Dining y Elite Traveller como el mejor restaurante de Europa y el segundo mejor restaurante del mundo, respectivamente. Sus raíces, el diálogo con su entorno inmediato y el recetario culinario tradicional vasco constituyen los fundamentos de cada una de sus creaciones. La filosofía de Azurmendi Gastronómico, el exponente más destacado de la cocina de autor en Bizkaia y el único de la provincia en contar con tres estrellas Michelin, se podría resumir en un concepto: la búsqueda de la armonía y de la excelencia con el espíritu de quien nunca se siente del todo satisfecho. Publicamos un extracto de la entrevista a este chef realizada en Mercacei Magazine 91 en la sección Experiencia Gourmet.