gastronomia

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Siurana ha agradecido a los restauradores que cocinan con el aceite de la DOP su labor de promoción del producto en un acto celebrado en el Pabellón de los Distinguidos del Instituto Pere Mata de Reus (Tarragona). Unos 50 responsables de restaurantes de Cataluña y también de otros puntos de España han recibido una litografía especialmente creada para la ocasión, obra del ilustrador Alberto Asensio.

Originario del País Vasco, donde la gastronomía está profundamente arraigada en la cultura, Eneko Atxa (Amorebieta, 1977) ha conseguido desarrollar y desplegar su gran capacidad creativa en el complejo gastronómico Azurmendi, reconocido en 2015 y 2016 por Opinionated About Dining y Elite Traveller como el mejor restaurante de Europa y el segundo mejor restaurante del mundo, respectivamente. Sus raíces, el diálogo con su entorno inmediato y el recetario culinario tradicional vasco constituyen los fundamentos de cada una de sus creaciones. La filosofía de Azurmendi Gastronómico, el exponente más destacado de la cocina de autor en Bizkaia y el único de la provincia en contar con tres estrellas Michelin, se podría resumir en un concepto: la búsqueda de la armonía y de la excelencia con el espíritu de quien nunca se siente del todo satisfecho. Publicamos un extracto de la entrevista a este chef realizada en Mercacei Magazine 91 en la sección Experiencia Gourmet.

Cerca de 140 chefs y profesionales de la gastronomía de la provincia se han dado cita en el II "Marbella All Stars", uno de los eventos gastronómicos de referencia de Málaga, que se ha celebrado los días 22 y 23 de mayo y que ha contado con el aceite de oliva virgen extra como protagonista del encuentro.

El Salón de Gourmets abre hoy sus puertas en Ifema (Madrid) en una edición marcada por su crecimiento tanto cualitativo como cuantitativo, ya que por primera vez contará con cuatro pabellones (2, 4, 6 y 8), un espacio equivalente a casi ocho campos de fútbol reglamentarios, que ocuparán 1.630 expositores, con 40.000 productos y 1.300 novedades.

El Grupo Oleícola Jaén presentó ayer en el Palacio de los Salcedo en Baeza (Jaén) AOVE a la carta, un producto innovador pensado para el sector Horeca, chefs y restaurantes que quieren tener todos los ingredientes controlados en su cocina.

Doce cocineros españoles procedentes de Álava, Madrid, Cáceres, Gerona, Sevilla, Jaén, Alicante y Murcia se disputarán el XIV Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior" de la Diputación de Jaén que, por primera vez, se desarrollará el próximo 26 de abril en el marco del 31º Salón de Gourmets.

La consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Carmen Ortiz, y el presidente de la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (Fecoan), José Domínguez Oneto, han suscrito un convenio que sienta las bases de colaboración para promocionar los productos agroalimentarios de calidad y sus medios de producción.

El congreso de marketing, innovación y gastronomía Gastromarketing celebrará su VI edición en Málaga el próximo 27 de marzo. "Sabor a Málaga", la marca creada por la Diputación provincial para la promoción de la imagen y calidad de los productos autóctonos malagueños, volverá a apoyar la celebración de este evento que reunirá en el auditorio Edgar Neville a más de 400 profesionales de la hostelería, la gastronomía y el marketing en una jornada de ponencias, mesas redondas y sesiones de networking con expertos en innovación, gastronomía y marketing.

El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, hizo ayer balance de “una de las acciones más novedosas que hemos realizado en los últimos años para promocionar el aceite de oliva jiennense, el envío de los ocho aceites Jaén Selección 2016 a los restaurantes que cuentan con tres estrellas Michelin en el mundo”.

La Academia Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra organizará los días 22 y 23 de mayo el seminario “¿Por qué debes cocinar con AOVE?” para formar a chefs sobre cocina y salud. Esta actividad tendrá lugar en el marco de la convención AOVE y Dieta Mediterránea, que bajo el lema “La salud importa” se va a celebrar en Málaga del 21 al 27 de ese mes.

“Hay quien dice que mi cocina le transporta a otro planeta”. Lo afirma, con un brillo especial en los ojos y henchida de orgullo, María Marte (Jarabacoa, República Dominicana, 1976), chef ejecutiva de El Club Allard, la única mujer en Madrid con dos estrellas Michelin. Esta dominicana de nacimiento y madrileña de adopción, de madre pastelera y padre cocinero, hace honor a su apellido: estamos ante una chef de otra galaxia. Es María Marte, la cocinera feliz. Publicamos un extracto de la entrevista realizada en Mercacei Magazine 90.

El restaurante Monastrell, en colaboración con la Universidad de Alicante, realizará el próximo 25 de marzo una jornada de convivencia en la que se catarán diferentes AOVEs de la nueva cosecha de la mano de Brígida Jiménez, doctora en Farmacia y directora del centro Ifapa de Cabra (Córdoba). Unos zumos que se degustarán a través de los platos ideados por María José San Román, chef del restaurante -una estrella Michelin- situado en el Paseo Marítimo, junto al Real Club de Regatas de Alicante.

Tras completar el mapamundi culinario en 2016, San Sebastian Gastronomika–Euskadi Basque Country encara una nueva edición que se celebrará del 8 al 11 de octubre y que girará su mirada hacia India, a través de sus cocineros más relevantes y sus productos más conocidos –tandoor, biryani, currys…-.

La Academia Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra organizará los próximos 22 y 23 de mayo en Málaga una competición gastronómica dirigida a escuelas de cocina y chefs basada en recetas en las que se utilice este producto.

Lo mejor de Andalucía y de su gastronomía, presidida por el aceite de oliva virgen extra, se puede encontrar del 27 de febrero al 3 de marzo en la Semana de Andalucía que organiza el madrileño Mercado de San Idelfonso, según ha informado este street food market en un comunicado.