gastronomía

El Palacio Municipal de Congresos de Madrid acoge desde hoy y hasta el próximo 25 de enero la XV edición de Madrid Fusión, la cumbre gastronómica más importante de la capital en la que se darán cita algunos de los más prestigiosos chefs del mundo, que repasarán pasado y futuro de la alta cocina en un debate abierto con los congresistas.

La cultura en torno al olivar y el aceite de oliva virgen extra se presentará un año más como producto estrella dentro de las ofertas turísticas y gastronómicas de las regiones productoras del zumo de aceituna que se darán cita en la 37ª Feria Internacional de Turismo, Fitur, que comienza hoy en Madrid y se desarrollará hasta el próximo 22 de enero.

París celebrará desde mañana y hasta el próximo 21 de enero la segunda edición de Olio Nuovo Days, un apasionante viaje gastronómico para descubrir el aceite de oliva virgen extra más fresco y verde en restaurantes, panaderías y otros lugares de la capital francesa.

Pese a su juventud, Javier Aranda Revuelta (Villacañas, Toledo, 1987) ya acumulaba una importante trayectoria profesional al lado de maestros como Santi Santamaría cuando afrontó con entusiasmo su primer proyecto en solitario, el restaurante madrileño La Cabra, de exitoso presente y con el que ha logrado su primera estrella Michelin con tan sólo 27 años, situándole como uno de los cocineros referentes del panorama gastronómico nacional. La misma ilusión y ambición que muestra con la apertura el pasado junio de Gaytán, su apuesta más personal, "un sueño hecho realidad". Publicamos un extracto de la entrevista realizada en Mercacei Magazine 89.

En su apuesta por los productos naturales y de máxima calidad, el Mercado de San Ildefonso ha traído hasta el centro de Madrid las primeras aceitunas cosechadas esta temporada procedentes de zonas productoras como Andalucía y Extremadura.

La DOP Estepa presentó el pasado 16 de diciembre, con la colaboración de la Diputación Provincial de Sevilla, su nuevo libro de cocina "La Magia del AOVE", una obra que hace un recorrido por la temperatura del aceite en diferentes recetas y técnicas gastronómicas.

La ciudad griega de Tesalónica acogerá del 5 al 7 de mayo de 2017 la segunda edición de Gourmet Olive Exhibition & Delicacies, un evento para promover la gastronomía helena basada en el aceite de oliva virgen extra y otros productos gourmet, que incluirá un Olive Oil Bar, mesas redondas, seminarios, showcookings y premios, entre otras muchas actividades.

El Centro de Interpretación "Olivar y Aceite" de Úbeda (Jaén) organizó el pasado 3 de diciembre en el centro cultural del Hospital de Santiago una jornada de puertas abiertas para presentar los aceites de la nueva cosecha.

Ismael Mateos, de la Escuela de Hostelería Toledo (Toledo), se ha impuesto a Carlos Alcalá y Juan Manuel Rodríguez, del Centro Superior de Hostelería Mediterráneo (Madrid), con su plato “Perdiz a la toledana a baja temperatura” en el concurso "Cocina con los chefs revelación y la DOP Montes de Toledo", convocado por la Fundación Consejo Regulador de la DOP de Aceites Montes de Toledo.

El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, acompañado por el vicepresidente segundo y diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández, clausuró ayer el I Congreso Gastronómico Nacional de Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén AOVE, que entre el 27 y el 29 de noviembre ha reunido en el Centro de Convenciones del Recinto Provincial de Ferias y Congresos de la capital jiennense a más de 60 chefs de distintos puntos de España, blogueros y representantes de asociaciones gastronómicas. Reyes calificó esta elevada participación, así como el nivel de los ponentes y de las actividades como “un completo éxito”.

El restaurante La Dolça de Tickets (Barcelona) fue el escenario elegido para la presentación de Caviaroli drops. By Albert Adrià, una nueva gama de esferificaciones que este chef y la empresa familiar Caviaroli han creado para el disfrute de todos los consumidores, ya que hasta ahora este producto se había limitado al segmento de la alta gastronomía.

El Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior", que patrocina la Diputación Provincial de Jaén, celebrará su décimocuarta edición el 26 de abril de 2017 en el marco del 31ª Salón de Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, que se desarrollará entre los días 25 y 27 de abril del próximo año.

El médico especialista en dietética y nutrición José Antonio Amérigo presidirá la junta directiva de la Academia Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra, una nueva entidad integrada por un grupo de científicos, médicos, chefs, dietistas, químicos, farmacólogos y expertos en aceite de oliva procedentes de diversos países del mundo, y cuya sede se situará en la Finca los Caballeros de la ciudad malagueña de Benalmádena.

La última semana de noviembre se celebrará en 105 países la Primera Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, una iniciativa estratégica de promoción en el extranjero de la tradición culinaria del país transalpino. En el caso de España, este proyecto cuenta con el respaldo de las principales instituciones y asociaciones italianas que -coordinadas por la Embajada de Italia en Madrid- contribuirán a la realización de los eventos y actividades programados en Madrid y Barcelona.

Benalmádena (Málaga) acogerá el próximo sábado 19 de noviembre la presentación de la Academia Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra (EVOO Cooking Academy), una nueva entidad integrada por un grupo de científicos, médicos, chefs, dietistas, químicos, farmacólogos y expertos en aceite de oliva procedentes de diversos países del mundo.