gastronomía

Aceite de oliva virgen extra en espuma, en granizado o en helado. El innovador y laureado chef cordobés Periko Ortega sorprende con recetas refrescantes para disfrutar durante el período estival. Nuevas, divertidas y muy saludables.

Juan Aceituno, chef del restaurante Dama Juana (una estrella Michelin) de Jaén, será uno de los protagonistas de las Jornadas WOOE que se celebrarán los días 29 y 30 de junio a través de Zoom. El cocinero jiennense realizará un plato donde el AOVE será el gran protagonista.

Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior participa este año en el popular concurso de paellas fotográfico que organiza cada verano La Tienda, el punto de venta gourmet on line con mayor oferta de comida española de Estados Unidos, y en el que participan miles de norteamericanos. En esta ocasión, y desde el 15 y hasta el 29 de junio, los alimentos andaluces son los protagonistas, especialmente el aceite de oliva.

Mejorar la calidad de los restaurantes jiennenses a través del avance en su transformación digital, el trabajo de sala o el posicionamiento de su marca. Estos son los principales objetivos de las II Jornadas “Los Chefs del Aceite”, que organiza la Diputación de Jaén y en la que han participado una treintena de profesionales del mundo de la restauración de la provincia.

Sacar el máximo partido a las aceitunas de la despensa con los ingredientes, las técnicas y los utensilios propios de cualquier cocina doméstica. Con ese objetivo la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa (Interaceituna) ha puesto en marcha el concurso "Aquí te pillo, Aquí Aceituna", una iniciativa abierta a la participación de todos, para la que solo era necesario desarrollar recetas con las aceitunas como protagonistas.

Con motivo de la celebración ayer del Día Mundial de la Tapa recuperamos este artículo publicado en Olivatessen dedicado a este plato de auténtica cocina en miniatura. Así se definen las tapas, uno de los inventos 100% Made in Spain más exitosos y exportados al resto del planeta que forma parte de la cultura gastronómica española, avalada por siglos de tradición y que vive un momento de gran esplendor. La tapa, como el aceite de oliva virgen extra, es cool, está de moda. Viva la cocina de la amistad. La tapa es de todos.

La Fundación Dieta Mediterránea ha animado a disfrutar de los restaurantes y de su gastronomía mediterránea, ampliamente reconocida a nivel internacional. Por ello, sigue trabajando en la promoción de los restaurantes que apuestan por una gastronomía saludable, de mercado y proximidad como es la Dieta Mediterránea.

El marketing digital centrará una acción formativa dirigida a restaurantes ligados al producto turístico OleotourJaén. Gerentes, propietarios y chefs de restaurantes de esta ruta participarán en este curso, en el que se realizará un recorrido por herramientas que faciliten mejorar la presencia en Internet, el impulso de nuevas estrategias de negocios digitales o recursos que den una mejor presencia cuando el país entre en la fase de "nueva normalidad".

La Universidad de Málaga y la Fundación General Universidad de Málaga organizarán del 23 al 25 de junio el curso on line "Cocinando con virgen extra" cuyo objetivo es dar a conocer de una forma amena y sencilla las principales virtudes culturales, organolépticas, saludables y gastronómicas del AOVE y que este producto entre de una forma decidida en las cocinas de los participantes.

Seis cocineros de la talla de Pepa Muñoz, Pepe Rodríguez, Ricard Camarena, Diego Guerrero, Ramón Freixa y Mario Sandoval van a presentar en directo en Instagram sus propuestas aceituneras y plantearán otros tantos desafíos para encontrar a los más audaces de la casa cocinando con aceitunas.

The World's 50 Best Restaurants reemplazará su clasificación anual, premios y eventos por una triple campaña denominada "50 Best for Recovery", en colaboración con San Pellegrino & Acqua, para apoyar a los restaurantes de todo el mundo.

#EVOOHOME by Nousegons es una iniciativa -en la que colaboran chefs, expertos, actores, periodistas y medios como Mercacei- para divulgar la cultura y el consumo del aceite de oliva virgen extra, la cocina y la gastronomía de producto de proximidad.

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country afronta la realidad generada por la crisis del COVID-19 lanzando un nuevo proyecto denominado #GastronomikaLive, que consiste en un gran encuentro digital para profesionales de la gastronomía.

Tras Bagá, el restaurante de Pedro Sánchez, Jaén ya cuenta con otro templo gastronómico con estrella. Tan sólo ocho meses después de su apertura, Dama Juana, el restaurante del chef Juan Aceituno Sevilla (Valdepeñas de Jaén, 1986) en pleno centro de la ciudad, fue reconocido con una estrella Michelin en la gala de presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2020 celebrada en el Teatro Lope de Vega de Sevilla el pasado 20 de noviembre. Un merecido reconocimiento para la cocina tradicional llevada a lo excelso de este enamorado del virgen extra que afirma convencido que la cocina jiennense "ha llegado para quedarse". Recogemos un extracto de la entrevista publicada en Mercacei Magazine 102.

El libro de recetas “Cocina con AOVE”, elaborado por la Denominación de Origen Protegida Estepa y la influencer Isasaweis, ha sido galardonado con el tercer puesto del prestigioso certamen internacional The Gourmand World Cookbook Awards, en la categoría “Libro de recetas digital”.