Esta iniciativa, patrocinada por la Diputación de Jaén y promovida por la asociación Asostel, supone uno de los eventos gastronómicos más importantes celebrados en Jaén y cuenta con el apoyo, respaldo y colaboración de expertos de gran reputación nacional e internacional como Ángel León, Nacho Manzano, Mario Sandoval, Paco Torreblanca, Oriol Balaguer, Diego Gallegos, Salvador Brugués, Guillermo Cruz, José Carlos García o Jordi Butrón, entre otros. Estos chefs serán los encargados de conducir las ponencias y demostraciones culinarias, que también contarán con expertos pasteleros y summilleres de renombre.
Los productos DeGusta Jaén y los aceites Jaén Selección, además de los chefs y cocineros de la provincia, tendrán un protagonismo especial en este evento organizado en base a las ponencias, actividades y exposiciones ubicadas en una sala polivalente que acogerá las degustaciones sobre cocina autóctona con productos de Jaén, talleres magistrales, microcatas en el túnel del vino, y el concurso de cocina “Sabor a Olivos”, abierto a todos los públicos y cuyo jurado estará compuesto por los máximos responsables de las asociaciones gastronómicas colaboradoras.
El congreso se inaugurará con un homenaje a Salvador Gallego, uno de los más importantes e influyentes chef del país.
Según han destacado sus organizadores, el aceite de oliva virgen extra de Jaén será el protagonista indiscutible de las tres jornadas del congreso, que supondrá un marco incomparable para conocer los nuevos AOVEs de la nueva cosecha de la provincia, a través de las nuevas técnicas culinarias y tendencias vanguardistas de los cocineros, pasteleros y summiliers de Jaén y resto de España.
