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Si alguien me hubiera dicho hace unos años que acabaríamos viendo aceite de oliva virgen extra en formato biberón, probablemente habría pensado que era una broma interna de envasadores tras una sobremesa larga. Y, sin embargo, aquí estamos: el lineal empieza a llenarse de envases que recuerdan más a la puericultura que a la almazara.

Un aceite de oliva virgen extra con matcha no es, desde luego, el lanzamiento más previsible del año. La nueva propuesta de Tea Shop irrumpe en el lineal con una mezcla que, a primera vista, desconcierta: AOVE -símbolo indiscutible de la dieta mediterránea- y matcha, icono de la cultura japonesa contemporánea. La pregunta es inmediata: ¿ocurrencia puntual o señal de hacia dónde se mueve el mercado?

Durante mucho tiempo, el aceite de oliva virgen extra parecía reservado para ciertos territorios gastronómicos muy concretos: la cocina mediterránea, el restaurante de mantel largo o ese chef que termina el plato con un chorrito ceremonial mientras explica la variedad de aceituna. Nadie imaginaba que uno de los escenarios donde podría empezar a ganar protagonismo sería el de la comida rápida. Y, sin embargo, ahí está.

El mercado del aceite de oliva no es ajeno a la creciente tensión que atraviesa el comercio internacional. En las últimas semanas, el sector observa con preocupación cómo la incertidumbre geopolítica vuelve a situarse en el centro del tablero económico, alimentada por conflictos internacionales y una retórica política cada vez más proteccionista. En este contexto, las advertencias de Donald Trump hacia empresas y productos europeos han vuelto a encender las alarmas en un sector que conoce bien las consecuencias de las disputas comerciales con Estados Unidos.

La World Olive Oil Exhibition (WOOE) regresa a IFEMA Madrid los días 3 y 4 de marzo en un momento especialmente significativo para el sector oleícola. Más allá de cifras, expositores o agendas, esta nueva edición se celebra en un contexto de transformación profunda: mercados más exigentes, consumidores más informados, tensiones geopolíticas que condicionan el comercio internacional y una creciente necesidad de generar valor en origen. La feria se convierte así en un reflejo del propio sector, de sus fortalezas, pero también de sus desafíos.

El olivar tradicional de la provincia de Jaén, columna vertebral de su economía y símbolo de su identidad colectiva, se enfrenta a una encrucijada histórica. Durante décadas ha sido sustento de miles de familias, motor de fijación de población y garante de un paisaje cultural único. Sin embargo, bajo esa imagen de fortaleza laten debilidades estructurales que hoy amenazan su continuidad: minifundismo extremo, fragmentación parcelaria, envejecimiento de los titulares y un incremento sostenido de los costes de producción que erosiona la rentabilidad real de las explotaciones.

El olivar vuelve a recordarnos que es un cultivo a cielo abierto y que, por tanto, su destino inmediato depende tanto de las decisiones empresariales como de la meteorología. El temporal de lluvias y viento que ha atravesado buena parte de las zonas productoras españolas en las últimas semanas ha alterado el ritmo de esta campaña, ha paralizado la recolección en muchas comarcas y ha abierto un escenario de incertidumbre que afecta tanto a la cantidad final como, sobre todo, a la calidad del aceite disponible. Así lo ponen de manifiesto los representantes del sector consultados en el artículo que publicamos en este Mercacei Semanal.

Durante años, el aceite de oliva virgen extra ha sido el gran olvidado del marketing gastronómico. Mientras el café se convertía en una experiencia casi cinematográfica -con George Clooney mirándonos con intensidad o Brad Pitt prometiendo revelaciones sensoriales cápsula a cápsula-, el AOVE seguía sirviéndose en aceiteras sospechosas, monodosis de plástico o botellas anónimas sin historia ni glamour. Hasta ahora.

Hablar hoy de olivar sin hablar de riego es quedarse a medio camino de la realidad productiva del sector. El cambio climático, la irregularidad de las precipitaciones y el aumento de los costes de producción han convertido la gestión del agua en uno de los factores más determinantes para la viabilidad económica de las explotaciones oleícolas. El riego ya no es un complemento del cultivo, sino un auténtico eje estratégico que condiciona la productividad, la calidad del aceite y la rentabilidad final del olivar.

Hubo un tiempo en que el olivar no conocía alineaciones perfectas ni marcos de plantación calculados al centímetro. Antes de la poda, del riego localizado y de los modelos productivos intensivos, existía el acebuche: silvestre, austero, profundamente mediterráneo. Ese ancestro discreto, muchas veces relegado a lindes, montes y barrancos, vuelve hoy a alzar la voz con una lección tan antigua como necesaria: para resistir el futurorescaldo del futuro, hay que recordar de dónde venimos.

La historia reciente nos ha enseñado que las grandes obsesiones geopolíticas rara vez nacen de un mapa bien estudiado. Más bien surgen de una intuición repentina, de una servilleta mal doblada o de una frase pronunciada con excesiva seguridad en una rueda de prensa. En ese selecto club de fijaciones inesperadas ha entrado Groenlandia, una inmensa isla blanca que, por razones todavía discutidas por la ciencia política y la psiquiatría, parece haber despertado en Donald Trump un interés casi enfermizo.

En un entorno digital dominado por mensajes publicitarios rápidos y repetitivos, EXTRAVIRGIN – Taste it for the very first time irrumpe como una propuesta singular. Se trata de un videoclip musical creado por la empresa italiana Casa Julia y alojado en YouTube que, con la ayuda de la IA, combina narración cinematográfica, música original y contenido educativo para divulgar la cultura del AOVE desde un lenguaje contemporáneo. El proyecto no nace como una acción promocional ni como un ejercicio estético, sino como una iniciativa cultural pensada para ser compartida libremente con fines divulgativos.