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aceituna

Por Florencio García, director del área de Retail en Kantar Worldpanel

En los últimos meses hemos vivido una intensidad de cambio mayor que en todo lo que llevamos de siglo, lo que ha originado que los hábitos de compra y de consumo de la sociedad ya no vuelvan a ser los mismos. La nueva situación ha modificado cómo y qué compran los hogares, por lo que fabricantes y distribuidores se ven en la necesidad de revisar su plan comercial para adaptarse a las nuevas tendencias.

Dentro del ciclo de #SeminariosCoops, Cooperativas Agro-alimentarias de España, con la colaboración AgroBank, celebró el pasado 21 de diciembre un seminario on line sobre "Barreras y oportunidades en la comercialización de aceituna de mesa". Este encuentro puso el foco en analizar cuáles son las barreras a las que se tiene que enfrentar el sector de la aceituna y que le impiden un mayor desarrollo exportador en el mercado mundial y detectar también cuáles son sus principales puntos fuertes para aprovechar las oportunidades que brinda el panorama internacional.

La App AlcuzApp, lanzada por Alcuza Software, posibilita gestionar la campaña del olivar en el móvil, ayudando a almazaras y agricultores a hacer esta temporada más segura ante el COVID-19. En este sentido, la empresa ha asegurado que trabaja para eliminar riesgos tanto en la zona de pesaje de las aceitunas como en las oficinas de las almazaras.

La Asociación Española de Exportadores e Industriales de Aceitunas de Mesa (Asemesa) ha expresado sus “reticencias” sobre el principio de acuerdo alcanzado entre la UE y Mercosur, al que considera como “una nueva amenaza” para el sector de la aceituna de mesa española, que ya atraviesa una situación “crítica”.

Las importaciones de aceituna de mesa en los principales mercados importadores han caído un 5,0% en la campaña 2019/20, hasta 424.712 toneladas; mientras que desde el inicio de la pandemia por el COVID-19 y hasta agosto han descendido un 13,7% (213.565 t.) respecto al mismo periodo del año anterior, según los últimos datos del Consejo Oleícola Internacional (COI).

La digitalización de las almazaras y las compañías de verdeo comienza por el ERP, el software de gestión que permite llevar la trazabilidad y el control económico completo de la empresa o cooperativa. Ayanet ha invertido desde 2014 más de 1,5 millones de euros en adaptar al sector agroalimentario el ERP de Microsoft, MS Dynamics 365 BC (NAVISION). El resultado es NutriNAV, un software específico con el que la compañía reafirma su apuesta y compromiso con un sector, el del olivar, que considera estratégico.

Las primeras estimaciones de la cosecha 2020 -campaña de comercialización 2019/20- todavía muy preliminares, sitúan la producción de aceite de oliva en España en 1.621.883 toneladas, lo que supone un 45% más respecto a la temporada anterior, según el último avance de superficies y producciones del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Las aceitunas de mesa con la IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla serán las protagonistas de una miniserie de cinco capítulos en los que se darán a conocer sus valores a nivel económico, ambiental y social. Se trata de una campaña de promoción de estas variedades con etiqueta de calidad, impulsada por el Consejo Regulador y apoyada por la Delegación Territorial de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía en Sevilla.

Tras cinco meses de trabajo, el proyecto de innovación AGRO-DEM-RV ha conseguido aplicar y evaluar el uso de mundos virtuales inmersivos al diseño de maquinaria agrícola para evitar el molestado de la aceituna de mesa en la fase de procesado, contribuyendo de esta manera a la viabilidad del sector.

El turbulento mercado actual está repleto de retos para las empresas, que deben dar lo mejor de sí para garantizar su supervivencia en el futuro. La situación provocada por el COVID-19 ha impulsado uno de estos retos, como es la digitalización de las organizaciones. En el caso del olivar, en el que sus principales productos -el aceite de oliva y la aceituna de mesa- se configuran como alimentos básicos de la Dieta Mediterránea, la apuesta por la tecnología hace tiempo que se consideraba una necesidad imperante para el desarrollo estratégico de este sector. Los problemas comerciales existentes y la baja rentabilidad que perciben los olivicultores obliga a buscar soluciones que garanticen la viabilidad de su actividad empresarial.

Aunque la industria alimentaria ha estado en primera línea en la crisis del COVID-19, el impacto de la pandemia sobre el sector ha sido notable en 2020. Sobre cómo afecta la actual situación sanitaria a la industria alimentaria de nuestro país, así como los retos a los que tienen que hacer frente productos como el aceite de oliva, hablamos con Mauricio García de Quevedo, director general de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), entidad integrada por 44 asociaciones que desde 1977 representa a la industria española de alimentación y bebidas, primer sector industrial del país. Publicamos un extracto de la entrevista realizada en Mercacei Magazine 105.

Noviembre 2020/Febrero 2021

La cooperativa San José de Lora de Estepa, en colaboración con la Denominación de Origen Protegida Estepa y el ceiA3, ha convocado la IV edición del premio de investigación “Eduardo Pérez” cuyo objetivo es potenciar trabajos de investigación que persigan el mayor desarrollo del sector del olivar y el aceite de oliva virgen extra.

Las exportaciones de aceitunas de España a Estados Unidos cayeron un 28% en 2020, al pasar de 80.300 a 57.900 toneladas, lo que supone 22.400 t. menos respecto a 2019, según datos de la Asociación de Exportadores de Aceitunas de Mesa (Asemesa).

La Oficina del Registro Federal estadounidense publicó el pasado 12 de febrero un aviso de la Oficina del Representante Comercial de EEUU (USTR, por sus siglas en inglés) en el que señala que es "innecesario" en este momento revisar las acciones impuestas en el marco de la disputa por el caso Airbus. En la actualidad, el país norteamericano aplica un gravamen del 25% que perjudica a los productos agroalimentarios españoles y, particularmente, a las aceitunas y al aceite de oliva español.

Consultores y expertos internacionales del sector del aceite de oliva realizan en este artículo un balance de la campaña de producción 2020/21, marcada por la crisis sanitaria del COVID-19, en algunos de los principales países productores.

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de Andalucía ha ajustado a la baja su aforo inicial de aceite de oliva, como consecuencia de un otoño marcado por la escasez de lluvias y las altas temperaturas, a lo que se han sumado los daños provocados por las borrascas atlánticas de este invierno. Si en octubre del año pasado la Junta estimaba una producción de 1.348.000 toneladas, los datos mensuales y una bajada récord del rendimiento graso en esta campaña apuntan a una producción final de entre 1.050.000 y 1.100.000 toneladas de aceite de oliva.

El eurodiputado del PP y portavoz de Agricultura del Grupo Popular Europeo, Juan Ignacio Zoido, ha pedido que la Comisión Europea (CE) negocie urgentemente con la nueva Administración estadounidense de Joe Biden la eliminación de los aranceles que el país norteamericano viene imponiendo a productos agroalimentarios europeos y que afectan también a varios productos españoles. Como primera medida, ha propuesto que negocie una moratoria para los aranceles impuestos al vino, al aceite de oliva y la aceituna de mesa.

La cooperativa Ntra. Sra. del Carmen de Almedinilla ha registrado su marca Olibrácana en la DOP Priego de Córdoba. Creada en 1958 e integrada por unos 400 socios, se unió al Consejo Regulador el mismo año de su creación y aunque desde sus inicios ha elaborado producto certificado conforme al Pliego de Condiciones de la DOP que comercializaba para otras envasadoras amparadas, no ha sido hasta esta campaña cuando ha empezado a envasar conforme a la normativa establecida, para ser reconocida como una firma bajo el sello de la Denominación.

En términos globales, las previsiones para Portugal apuntan a un descenso de la producción de aceituna destinada a la elaboración de aceite de oliva del 25% respecto a la temporada anterior, hasta las 734.000 toneladas frente a las 979.000 t. de un año antes, según el Instituto Nacional de Estadística luso.

La directora general de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria de la Junta de Andalucía, Cristina de Toro, ha asegurado que "el Real Decreto para el periodo transitorio de la Política Agraria Común (PAC) impuesto por el Ministerio de Agricultura asesta una puñalada al corazón del olivar andaluz, ya que impone una convergencia brusca que castiga al buen agricultor que ha invertido en innovación y sostenibilidad".

Esta es la conclusión a la que han llegado investigadores israelíes en base a la evidencia más temprana encontrada hasta la fecha sobre la producción de aceitunas para consumo, que data de hace unos 6.600 años y que se ha encontrado en el yacimiento calcolítico sumergido de Hishulei Carmel, en la costa de Haifa (Israel).

La Comisión Europea (CE) ha aprobado el plan de promoción europeo presentado por la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa (Interaceituna) a la convocatoria de programas de la UE de 2020. Así, la entidad invertirá 7,4 millones de euros para acercar las bondades de la aceituna europea a los consumidores estadounidenses.

Marta Prado, investigadora del Laboratorio Ibérico Internacional de Nanotecnología (INL, por sus siglas en inglés), ubicado en Braga (norte de Portugal), ha avanzado en exclusiva a Mercacei que su equipo ha creado un prototipo para detectar fraudes en alimentos como el aceite de oliva.

Poner en valor el aceite de oliva virgen extra y potenciar su consumo es el objetivo de la nueva campaña de la agencia de promoción y difusión de eventos Piturda, que desde Jaén busca posicionar el AOVE de la provincia dentro del panorama mundial e incluso intergaláctico. Lo hace a través de su nuevo proyecto AOVE Wars, en el que confluye la historia de la aceituna y el tajo diario con la fantasía propia de la película de George Lucas. Bienvenidos a esta aventura milenaria por la Galaxia Aceitunera.

El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha hecho entrega hoy de los distintivos "Jaén Selección 2021" a las ocho marcas de aceite de oliva virgen extra que a lo largo de este año portarán este sello de calidad que concede la Administración provincial desde 2006 para reconocer a los mejores AOVEs de cada cosecha.

La gama de aceitunas con aromas Oliva Clan, producida por la empresa cordobesa Aceitunas Torrent ha sido reconocida por los consumidores como “Producto del Año 2021” en la categoría snack infantil del Gran Premio a la Innovación.

El Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga ha reconocido al equipo de investigadores "EI-BIO1-2019" de la Universidad de Jaén (UJA) por los proyectos desarrollados en los últimos años en torno a la aceituna aloreña, siendo uno de los últimos, centrado la capacidad de secuestrar metales pesados en la digestión, el que más repercusión ha tenido mediáticamente.

Tras 2019, cuando Uruguay alcanzó niveles récord de producción, en 2020 obtuvo 295 toneladas de aceite de oliva, debido a la vecería del cultivo y a factores climáticos. Para la campaña 2020/21, el país sudamericano espera una buena cosecha, superior a la temporada precedente, pero sin alcanzar los niveles récord de la cosecha de 2019, según se destaca en el anuario publicado por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay.

Alergólogos del Complejo Hospitalario Universitario de Toledo, dependiente del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha, han recibido el premio a la mejor comunicación oral en el último congreso de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica por un trabajo sobre la predicción de la cosecha de aceituna en función de la concentración de pólenes del olivo.

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible ha ampliado en un mes el plazo para la presentación de las ayudas dirigidas a inversiones materiales e inmateriales en transformación, comercialización o desarrollo de nuevos productos agrícolas en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2020.

La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores (COAG) de Jaén ha alertado de que se está paralizando la recogida de la aceituna en algunos tajos de la provincia debido al anormal bajo rendimiento graso que se están encontrado los agricultores para estas fechas. Según ha explicado el secretario general de la organización en Jaén y responsable regional de Olivar de COAG-Andalucía, Juan Luis Ávila, esta situación se está produciendo en zonas de secanos y en regadíos muy abundantes.

El Consejo Sectorial de Aceituna de Mesa de Cooperativas Agro-alimentarias de España ha realizado un exhaustivo análisis sobre el impacto comercial que los aranceles de Estados Unidos están causando sobre la aceituna negra y la aceituna verde y semiprocesada originaria de España. La organización ha precisado que el descenso de las exportaciones de aceituna negra al país norteamericano superan el 60%.

La consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo, pidió ayer en el Parlamento andaluz una reunión bilateral entre los Gobiernos de España y Estados Unidos "ante las nuevas posibilidades que se abren con la nueva administración Biden".

Reforzar la confianza internacional en alimentos españoles como el aceite de oliva virgen extra y consolidar su imagen es el reto implícito del pabellón español en la feria japonesa Foodex 2021, que tendrá lugar de forma presencial del 9 al 12 de marzo en Tokio. Esta cita agroalimentaria, la mayor de la zona Asia-Pacífico y la tercera más grande del mundo, contará con 18 empresas españolas, todas ellas con presencia en el mercado japonés, requisito imprescindible para poder hacer frente a la incertidumbre y a las medidas de seguridad adoptadas ante el COVID-19.

La firma Extra Premium ha informado de que ha suscrito un acuerdo técnico-comercial con HAUS Centrifuge Technologies, así como de su traslado a unas nuevas instalaciones en el Polígono Industrial Los Cerros en Úbeda (Jaén).

¿Virgen? ¿Extra? El aceite de oliva tiene muchos apellidos, pero pocos conocen su identidad, aquello que lo hace único. El neoyorkino Nick Coleman, experto internacional en AOVE y co-fundador de la empresa de consultoría Grove and Vine, está convencido de que ha descubierto su secreto. Firme defensor -y creador- de la teoría de que quien prueba un buen virgen extra se obsesionará con este alimento, no ha dudado en compartir con nosotros sus 10 mandamientos para ser un experto en AOVE. Palabra de oleologist.

Febrero/Abril 2021

Tras un breve parón ocasionado por la alta incidencia del COVID-19, el Centro de Interpretación "Olivar y Aceite" de Úbeda (Jaén) ha retomado sus acciones formativas con el objetivo de promocionar y difundir la cultura del olivar y del aceite de oliva virgen extra, tal y como ha avanzado el presidente de la entidad, Javier Gámez.

El Consejo de Gobierno ha conocido el informe de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de Andalucía que recoge su propuesta de reducción de los índices de rendimiento neto en el régimen de estimación objetiva del IRPF. Estas propuestas son aplicables a aquellas actividades agrarias que durante el ejercicio 2020 sufrieron fuertes descensos en los rendimientos por causas extraordinarias. La propuesta de la Consejería de Agricultura contempla para el olivar andaluz, incluida la aceituna de mesa, un descenso del 0,26 al 0,0.

Desde el comienzo de su actividad inspectora y hasta el 31 de diciembre de 2020, la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ha realizado un total de 4.584 inspecciones de oficio, de las que 595 corresponden al sector del aceite de oliva, según se desprende de la "Memoria anual de actividades de 2020" de este organismo.

Desde que en 1983 se celebró la primera edición de Expoliva, la evolución y tendencia de la feria ha sido especialmente significativa, al acompañar al sector en su transformación, dotándolo de conocimiento, tecnología y experiencia. Según sus organizadores, esta cita se ha convertido en un punto de encuentro bienal donde intercambiar e interactuar con el resto de actores que desempeñan su función en el seno de un sector cada vez más globalizado y especializado.

11/02/2021 - Según los últimos datos de la AICA, el mes de enero se ha caracterizado por una bajada en la producción de aceite de oliva -debido a las precipitaciones registradas durante este mes-, mientras que el ritmo de las salidas desde el inicio de la campaña de comercialización se sitúa en valores medios. Estos datos, unidos a la firmeza de la oferta, han mantenido la tendencia al alza en todas las cotizaciones del mercado.

La decana de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la Universidad de California en Davis (EEUU) ha nombrado a Javier Fernández-Salvador nuevo director del UC Davis Olive Center en sustitución de Dan Flynn, que anunció el año pasado que dejaba este cargo pero que liderará el centro hasta que se haga efectivo el nombramiento de Fernández-Salvador el próximo mes de junio.

El próximo mes de septiembre comenzará en Córdoba la XIV edición del Máster en Olivicultura y Elaiotecnia, que pretende formar a profesionales cuyo perfil responda a la creciente demanda de técnicos especialistas al más alto nivel en olivicultura y elaiotecnia.

Tras meses de trabajo conjunto, el gigante de la distribución Lidl, la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) y el Grupo Migasa han desvelado hoy la nueva gama de aceites de oliva vírgenes extra provenientes de olivar tradicional, y que remunerará adecuadamente a los productores.

Tras su constitución de forma definitiva en octubre de 2019, el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas de las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla cuenta con más de 3.500 olivareros inscritos, 16 industrias transformadoras, 16 centros de compra y 11 plantas envasadoras-comercializadoras, de las cuales la entidad destaca grandes industrias de aderezo y envasadoras sevillanas como La Española, Aceitunas Guadalquivir, Manzanilla Olive, Ángel Camacho Alimentación y Jolca, entre otras.

La Universidad Politécnica de Madrid (UPM), en colaboración con el Centro de Estudios e Investigación para la Gestión de Riesgos Agrarios y Medioambientales (Ceigram), organizará la sexta edición de su Curso de Experto en Olivicultura que comenzó con carácter bienal en el año 2010, y cuyo plazo de inscripción finaliza el 3 de marzo.

La Unión de Agricultores y Ganaderos de Aragón (UAGA-COAG) ha informado de que los daños causados por la borrasca Filomena en el olivar de Aragón ascienden a 23,8 millones de euros. Por su parte, la Federación de Cooperativas Agrarias de Cataluña (FCAC) ha confirmado que hay total de 38 cooperativas oleícolas afectadas por el temporal y prevé para la próxima campaña una reducción en torno al 50% de la cosecha en las zonas afectadas.

Oleaí Primer Día de Cosecha, de la Asociación de Productores Ecológicos Oleaí; Sierra de Génave Selección, de la Cooperativa Sierra de Génave; y Saqura, elaborado por la Cooperativa San Francisco y comercializado por Jaencoop, han sido los vencedores de los Premios Ardilla 2021, convocados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Segura (Jaén).

El grupo de investigación "Ingeniería Química y Ambiental" de la Universidad de Jaén ha desarrollado una técnica que extrae del hueso de aceituna el 83% de los azúcares que contiene, en especial glucosa, que después podrán transformarse en otros bioproductos. Entre ellos se encuentra el bioetanol, utilizable como biocombustible mezclado con la gasolina; el xilitol, un edulcorante que previene la aparición de caries dentales; o el ácido láctico, base para producción de macromoléculas.

La consellera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Teresa Jordà, ha fijado en más de 46.000 hectáreas la superfcicie de cultivo del olivo afectado en Cataluña por el temporal Filomena. Por ello, Jordà se ha comprometido a buscar con el sector soluciones y medidas estructurales para hacer frente a episodios climáticos extremos.

La cosecha de olivos en Rio Grande do Sul, que normalmente alcanza su punto máximo en marzo y abril, debería adelantarse en la campaña 2020/21. Las explotaciones se encuentran en etapa de fructificación y, en parte, la maduración está avanzada. Si el clima colabora, las variedades más tempranas, como manzanilla y arbequina, deberían estar listas para la cosecha a mediados de enero, según ha informado el Instituto Brasileño de Olivicultura (Ibraoliva).