GASTRO

Tres cordobeses con más de 30 años de experiencia en los campos de la calidad y seguridad alimentaria y el desarrollo informático han unido fuerzas para ayudar a aquellos restaurantes y empresas de catering que desean estar alineados con los objetivos de salud de sus clientes, ofreciendo una vivencia más completa, personalizada y, sobre todo, segura. Juntos han creado Egourmet, una innovadora carta digital diseñada para informar sobre la composición nutricional, los alérgenos y las sustancias intolerantes de cada plato con numerosas ventajas tanto para los clientes como para los propios locales gastronómicos.

El chef Alan Triñanes, del restaurante Macorina de Cazorla, y con su plato "Un día en el campo", ha sido el ganador del Concurso Gastronómico “Degusta Jaén” que organiza la Diputación Provincial y cuya final se ha desarrollado en el marco del IV Salón de la Alimentación y la Gastronomía Degusta en Jaén, celebrado en Ifeja. El diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, y la diputada de Medio Ambiente y Cambio Climático, Isabel Uceda, han presidido esta entrega de galardones.

La DOP Aceituna Aloreña de Málaga lleva a cabo la V edición de este concurso que incluye este producto como ingrediente con presencia propia en la elaboración gastronómica, si bien modifica este año el tipo de elaboración, abriéndola a cualquier tipo de propuesta salada o dulce, entrante o guiso, etc. -en anteriores ocasiones las elaboraciones se limitaban al modelo de "tapas"-.

La delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Soledad Aranda, participó el pasado 6 de abril en la entrega de los Premios Remate de la Aceituna 2024, organizados por la Cofradía Gastronómica Aceites de Jaén en un acto celebrado de forma posterior a la asamblea general ordinaria del colectivo, donde subrayó la unión milenaria entre el aceite de oliva y la gastronomía jiennense.

La Consejería de Cultura, Turismo, Jóvenes y Deportes, a través de la Dirección General de Turismo, ha celebrado el tercer encuentro profesional de socios de los clubes de producto turístico de las Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura, que incorporan 35 nuevos miembros tras haber superado el proceso de adhesión a lo largo de 2023, aglutinando un total de 365 empresas y entidades. En concreto, la "Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura" cuenta con 154 adhesiones, la "Ruta del Queso de Extremadura" con 153 y la "Ruta del Aceite de Extremadura" con 58.

La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA) ha culminado la quinta edición de "El Duelo" con la celebración de la final de este concurso de cocina en escuelas de hostelería, en el que ha resultado vencedora la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Oli de Mallorca ha convocado Oleotapa 2024, el concurso de cocina que premia la propuesta elaborada con AOVE de este sello de calidad que mejor exprese el papel de este producto como un ingrediente de valor en el conjunto de la tapa.

La Denominación de Origen Protegida Baena y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla han celebrado el Día Internacional de la Tortilla Española con un concurso entre estudiantes y periodistas de medios tales como Europa Press, ABC, El Mundo, Tele 5, La Sexta, 101 TV y Canal Sur.

La gastronomía se convertirá en una de las grandes protagonistas de la decimotercera edición de Futuroliva 2024 con el Concurso de Cocina Joven con AOVE, FuturoChef, que busca a futuras promesas de la cocina que destaquen por el empleo del oro líquido en sus platos.

El presidente de la DOP Estepa, José María Loring, y el presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, Julio Moreno, han firmado en la Casa de la Provincia de la capital hispalense un convenio de colaboración para abanderar el "Año del Aceite" dando el pistoletazo de salida a un ejercicio repleto de actividades.

Bajo el lema "Donde todo comienza", la XXII edición del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España, que tendrá lugar del 29 al 31 de enero, pretende resumir su importante contribución a la revolución gastronómica mundial, abordando desde una perspectiva profesional las nuevas tendencias y los caminos de futuro. Este año, la cita gastronómica presenta muchas novedades y la llegada de un nuevo escenario, Dreams #Spaintechfoodnation, en el que el futuro de los alimentos, la innovación, la salud y el ecosistema foodtech serán protagonistas.

Madrid Fusión Alimentos de España abrirá un nuevo escenario en esta edición dedicado a imaginar el futuro de la mano de las infinitas posibilidades que brindan la tecnología, la innovación y el ecosistema foodtech. Dreams #spainfoodtechnation será un espacio de posibilidades para aportar luz a las grandes incógnitas que se presentan sobre el futuro de la gastronomía.

La alcaldesa de Baena, María Jesús Serrano, ha presentado la Ruta de la Tapa del Aceite de Oliva Virgen Extra, que se celebrará del 26 al 28 de enero y en la que participan un total de 16 establecimientos. Esta iniciativa incluye también un amplio programa de actividades paralelas.

Por fin llega el Día de Reyes, una de las fechas del año más especiales y esperadas por los niños -y no tan niños-, que celebramos con uno de los dulces más consumidos en el periodo navideño, el Roscón de Reyes. Y, como cada año, el chef Daniel García Peinado presenta una original y saludable receta de este postre elaborada con aceite de oliva virgen extra.

Tras celebrar en 2023 el "Año del Arroz de las Marismas del Guadalquivir", la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo ha anunciado que el producto agroalimentario destacado para 2024 será el aceite de oliva virgen extra. Así, la Denominación de Origen Protegida Estepa ha informado de que, como única DOP oleícola de la provincia de Sevilla, tendrá un especial protagonismo en este simbólico año mediante un programa de actividades.