GASTRO

La campaña "El Gusto por la Biodiversidad" sigue su programa con una nueva jornada en Sevilla, en esta ocasión en Abades Triana Restaurante, con la presencia del jefe de cocina de la casa, Elías del Toro. El evento ha dado a conocer las más de 40 marcas de AOVE procedentes de fincas en las que se desarrolla el modelo agrícola Olivares Vivos y que están recuperando la flora y fauna de los campos de cultivo. En concreto, se ha llevado a cabo una degustación de recetas especialmente diseñadas para realzar su sabor.

Conde de Benalúa, con su AOVE con DOP Montes de Granada Amarga y Pica, ha sellado un acuerdo como patrocinador oficial en la X edición del Concurso Cocinero del Año y la VI edición del Concurso Camarero del Año. Este evento, referencia en el mundo gastronómico, celebra la excelencia culinaria y el talento emergente de chefs de toda España.

El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha participado en la apertura de la XIV Asamblea Autonómica EuroToques, que se celebra en Murcia y cuenta con la participación de más de 130 chefs entre los que la Diputación jiennense va a promocionar los AOVEs "Jaén Selección 2025" y el destino turístico "Jaén, paraíso interior".

Las cifras finales avalan el éxito de la 23ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, que ha cerrado con la respuesta de congresistas (1.874), visitantes (26.104) y empresas expositoras (232) más importante de su historia, según han informado sus organizadores. El AOVE ha sido producto oficial de este congreso internacional desde la creación de esta categoría en 2021.

La Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, a través de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA), participa un año más en Madrid Fusión Alimentos de España, que se celebra desde hoy hasta el 29 de enero en IFEMA Madrid. En esta edición, su participación se centra en el respaldo a los productos andaluces con DOP como el aceite de oliva virgen extra, producto oficial de este congreso internacional desde la creación de esta categoría en 2021.

La Real Academia de Gastronomía y KPMG han publicado "La gastronomía española: impacto y tendencias de un ecosistema clave para la economía", un informe que apunta que el aceite de oliva es máximo exponente de la Dieta Mediterránea y un producto saludable por el que la gastronomía española es reconocida internacionalmente. También subraya que España es referente por la calidad de productos emblemáticos como el aceite de oliva virgen extra, que acumula numerosos premios y reconocimientos internacionales. Así, destaca que 59 AOVEs españoles figuran en la Guía EVOOLEUM World's TOP 100 Extra Virgin Olive Oils y 32 aceites de oliva vírgenes extra españoles en el ranking World's Best Olive Oils 2023/24.

AMA, La Cocina de Amarga y Pica, es un innovador restaurante que sitúa al aceite de oliva virgen extra en el centro de su propuesta culinaria. Ubicado en la almazara de Conde de Benalúa, y con Daniel García Peinado como chef ejecutivo, AMA ofrece una experiencia única que fusiona gastronomía y oleoturismo, conectando a los comensales con la tradición mediterránea. Avanzamos una entrevista con el chef que se publicará dentro de un reportaje sobre este restaurante en Mercacei Magazine 122.

Con el nuevo año, se da el pistoletazo de salida a una serie de actividades vinculadas a la distinción que recibe Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía, una candidatura impulsada por el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación junto con el Departamento de Empresa y Trabajo, que supondrá la puesta en marcha de una serie de iniciativas "con el objetivo de situar a Cataluña como referente mundial de la enogastronomía", según ha informado la Generalitat.

"Queso, miel, almendra" ha sido el nombre del plato que ha otorgado a Jorge Muñoz el galardón de ganador de la quinta edición del concurso de cocina ecológica BioRestauración en la categoría de profesional. En la modalidad de amateur, la primera posición ha sido para Jacqueline Rodríguez, con su receta "Yapingacho".

El creciente interés social y la preocupación por la conservación del medio ambiente y la implementación de prácticas responsables en la actividad económica también protagonizan la gastronomía. Este asunto se ha abordado durante la jornada "Hábitos y tendencias en la gastronomía responsable", organizada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y Guía Repsol.

La gastronomía jiennense y los aceites de oliva vírgenes extra "Jaén Selección 2024" se han podido promocionar entre las más de 600 personas que han asistido a la Gala Michelin España, celebrada en Murcia y en la que se han dado a conocer los restaurantes españoles que contarán con estrellas Michelin en 2025.

Castilla y León ha acogido el XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VIII Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, "una oportunidad fantástica para hacer llegar los mensajes de Aceites de Oliva de España a cocineros y restauradores", según ha informado la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, patrocinadora de este certamen. En esta ocasión, la organización ha recuperado la campaña "Peeerdona!!!" con el objetivo de recordar nuevamente entre los establecimientos de hostelería y restauración la obligación de presentar en las salas los aceites de oliva correctamente envasados y etiquetados para garantizar la máxima calidad y autenticidad.

La Escuela de Hostelería de Gijón ha acogido nueva edición del concurso de tortilla de la DOP Baena en Asturias, que ha contado con la participación de siete centros formativos especializados en gastronomía y hostelería. Los ganadores han sido estudiantes del IES Pravia y la Escuela de Hostelería de Gijón.

Dentro de la programación de la campaña "El Gusto por la Biodiversidad", Olivares Vivos organizó a finales de septiembre en el Centro Cultural Baños Árabes de Jaén un nuevo evento para poner en valor el papel de la biodiversidad en la alta cocina. Este acto puso en contacto a chefs y expertos gastronómicos con dos de los puntos más fuertes de la provincia: el AOVE y el rico patrimonio natural.