GASTRO

La próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona (GFB), que se celebrará del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el pabellón 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, será la mayor de su historia. Y es que el excelente ritmo de contratación, con más del 80% de superficie expositiva reservada medio año antes de su celebración, hace prever la participación de más de 350 empresas expositoras y un crecimiento del 20% de la oferta expositiva respecto a la última edición de 2022.

La pizza y el aceite de oliva virgen extra, dos abanderados del Made in Italy, se unen para representar lo mejor de la gastronomía italiana con motivo de TuttoFood, que se celebra desde ayer y hasta el 11 de mayo en Milán. Italia Olivicola junto con Luciano Sorbillo, embajador de la pizza napolitana en el mundo, en colaboración con Molino Signetti, presentarán un calendario de eventos diarios con diez celebrities del mundo de la pizza procedentes de diferentes regiones italianas con el fin de combinar diversas recetas gourmet con los sabores de diferentes AOVEs.

Casi 250 ciudades de más de 80 países componen la Red de Ciudades Creativas de la Unesco de la Gastronomía, una red a la que aspira a entrar Jaén con su candidatura, que se hará efectiva el próximo mes de junio. Un marchamo que sólo dos localidades, Denia y Burgos, ostentan en España y al que Jaén se presenta con méritos singulares, según ha destacado el ayuntamiento jiennense.

La Denominación de Origen Protegida Les Garrigues y la Federación de Hostelería de Lleida han presentado la campaña "A taula, amb DOP Les Garrigues" cuyo objetivo es promover el consumo del aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina de esta DOP. Se trata de una colaboración que reivindica los valores del territorio, la calidad y la perseverancia, según ha informado esta entidad.

Agustí Romero, investigador del programa "Fruticultura" y experto en olivicultura y elaiotecnia del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias de Cataluña (IRTA), y Montserrat Jiménez, técnica de este programa, impartieron recientemente un curso introductorio sobre los usos de los aceites de alta calidad en sala y cocina al personal del restaurante El Celler de Can Roca.

Rafael Arroyo, chef granadino de “El Claustro”, ha ganado el Concurso Internacional "QOCO. Un Filo d'Olio del Piatto" como representante español y en el que ha competido con hasta 10 cocineros de toda Europa. La Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) seleccionó a este chef granadino para que participara en este certamen en el que ha elaborado el plato "De Al-Andalus a la Puglia", que ha conquistado al jurado.

El rector de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), Julián Garde, y el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, han firmado un convenio de colaboración mediante el cual se pone en marcha la Cátedra de Gastronomía de la UCLM con el objetivo de impulsar el conocimiento y la difusión de la gastronomía, así como la promoción de actividades docentes, de investigación y de divulgación en este ámbito.

Contar con los múltiples sellos existentes para garantizar la sostenibilidad en restauración no es una cuestión operativa ni viable económicamente. Ante esta situación, CAAE y Restauranding han sumado esfuerzos y han trabajado de forma conjunta para la creación de un solo sello que englobe todo: ámbito social, medioambiental, gestión económica e institucional del restaurante.

El jurado del concurso gastronómico en escuelas de hostelería "El Duelo", promovido por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA), ha elegido la mejor receta con aceite de orujo de oliva del curso 2022-2023. Se trata de la cuarta edición de este certamen en el que el premio ha recaído en Óscar Alcón Hernández, alumno del CIFP Rodríguez Fabrés de Salamanca, por su receta "El Nido".

El Grupo Operativo Agrochef es un proyecto que conecta directamente a los productores con los cocineros y hosteleros en la línea de la estrategia europea "Del campo a la mesa", con la que se pretende mejorar el sistema alimentario de la UE, haciéndolo más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

Comprender y experimentar la ciencia que esconden el aceite de oliva, los vinos y los quesos andaluces, o participar en una experiencia sensorial que aúne ciencia, turismo y gastronomía son los objetivos de la primera edición de "Descubre la fórmula secreta", un proyecto de la Fundación Descubre que se ha iniciado en O-Med (Ácula, Granada), junto al Centro IFAPA de Cabra (Córdoba).

Con motivo del Día Internacional de la Tortilla Española, que se celebra el 9 de marzo, la Denominación de Origen Protegida Baena y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS) han organizado un concurso entre periodistas y el alumnado de este centro formativo de excelencia.

Extenda-Empresa Pública Andaluza de Promoción Exterior ha convocado la participación de empresas del sector agroalimentario en la misión inversa "Andalucía Cocina" que tendrá lugar entre el 12 y el 14 de junio en Andalucía y que está organizada en colaboración con Landaluz, Asociación Empresarial Alimentos de Andalucía.

La Comunidad de Madrid promociona sus productos de proximidad -entre ellos el aceite de oliva virgen extra y las aceitunas- con la publicación de un nuevo mapa turístico, basado en la gastronomía de los municipios de la región. La guía "Turismo y productos de proximidad en la Comunidad de Madrid" es una iniciativa para incentivar esta experiencia rural, sostenible y responsable a través de la diversidad de sabores que ofrecen estos productos, que aúnan tradición y calidad.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, se ha reunido en la sede del Ministerio en Madrid con el presidente de Paradores de Turismo de España, Pedro Saura, para analizar nuevas vías de colaboración en aras de impulsar la riqueza gastronómica española.