GASTRO

Andalucía TRADE cerró con éxito la participación de ocho empresas agroalimentarias andaluzas en la XII edición del Encuentro de Cocina Interactiva que organizó el pasado 19 de diciembre la Oficina Española de Turismo en Miami, gestionada por Turespaña, para medio centenar de periodistas especializados en estilo de vida, gastronomía y viajes.

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha acogido por cuarto año consecutivo la final de BioRestauración, el concurso de cocina ecológica organizado por Ecovalia. En concreto, "Pollo a la mostaza" ha sido el nombre del plato que ha otorgado a Jesús Serrano el galardón de ganador de este certamen en la categoría de profesional; mientras que en la modalidad de amateur el primer puesto ha sido para Mari Paz Ibáñez, con su receta "Diciembre".

Es la última sorpresa de la gastronomía jiennense, movimiento que ha adquirido velocidad de crucero desde que Pedro Sánchez inaugurara Bagá en 2017, demostrando que la alta cocina también podía echar raíces en esta provincia. A finales de junio de 2022 abrió sus puertas Vandelvira, que ha cautivado gracias al oficio y buen hacer de Juan Carlos García Garrido (Baeza, 1993), que tira de raíces populares e ingredientes de la tierra para crear una cocina repleta de platos memorables. Segundo Premio al Cocinero Revelación en Madrid Fusión Alimentos de España 2023, el joven chef baezano acaba de lograr una estrella Michelin, junto a otros dos restaurantes jiennenses. La revelación de la temporada está en Baeza. Recogemos un extracto de la entrevista publicada en Mercacei Magazine 117.

En su afán por llegar a nuevos públicos, Filmin llama ahora la atención de gourmets y foodies con el lanzamiento de un nuevo canal, Filmin Culinary, que reunirá todos los títulos de la plataforma de streaming relacionados con la cocina y la gastronomía.

Los cinco restaurantes de la provincia de Jaén que cuentan con una estrella Michelin -Bagá, DamaJuana, Vandelvira, Radis y Malak- serán protagonistas de la presencia de la provincia de Jaén en Fitur 2024. El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha recibido junto al diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, a los tres cocineros cuyos restaurantes han obtenido esta semana esta distinción -Juan Carlos García (Vandelvira), Juan José Mesa (Radis) y Javier Jurado (Malak)-.

El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha asistido en Barcelona a la celebración de la Gala Michelin, en la que la Administración provincial ha promocionado los aceites de oliva vírgenes extra "Jaén Selección" y en la que se otorgado una estrella Michelin a otros tres restaurantes jiennenses: Vandelvira, ubicado en Baeza y regentado por Juan Carlos García; y Malak y Radis, dirigidos por Javier Jurado y Juan José Mesa, ambos en la capital.

El Torribera Mediterranean Center (TMC), el proyecto colaborativo entre la Universidad de Barcelona (UB) y The Culinary Institute of America (CIA), organiza hoy y mañana en Barcelona "Tomorrow Tastes Mediterranean", que crece en su cuarta edición y que, por primera vez, se celebrará en dos sedes. Así, el Aula Magna del Edificio Histórico de la UB acoge hoy charlas, debates y ponencias sobre la Dieta Mediterránea; mientras que las cocinas del Barcelona Culinary Hub albergarán mañana sesiones de showcookings y talleres de cocina a cargo de chefs de prestigio internacional.

La capital jiennense acogió ayer el taller "Las edades del aceite", incluido en el Programa Andaluz de Cultura Gastronómica "Andalucía come cultura". Se trata de una iniciativa de la Consejería de Turismo, Cultura y Deporte que tuvo como protagonistas al chef Pedro Sánchez, del restaurante Bagá, y a Alberto Molinero, de Aceites Supremo, coordinados por Fernando Huidobro y asistidos por el cocinero Marcos Reguera, del restaurante Cerro Puerta.

El Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) Nº1 de Cuenca se ha proclamado vencedor del I Concurso “Cocina con AOVE DOP Montes de Toledo”, organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceite Montes de Toledo organiza la primera edición del concurso "Cocina con AOVE DOP Montes de Toledo", dirigido a alumnos de las escuelas y centros de formación en hostelería de Castilla-La Mancha.

Cocineros procedentes de 16 países han competido en el VII Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, celebrado el pasado 8 de noviembre en la capital pucelana tras el XIX Concurso Nacional de Tapas. Consciente del reconocimiento que la tapa está logrando en todo el mundo como embajadora de nuestra gastronomía, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español lleva apoyando estos certámenes desde hace años.

Gastronomic Forum Barcelona, que se celebra en Fira de Barcelona hasta hoy, ha entregado los premios Innoforum, un reconocimiento a la innovación de la industria de la alimentación, el foodservice y la artesanía alimentaria en la gastronomía. En concreto, el premio InnoForum al producto más sostenible ha sido para el aceite de oliva virgen extra Ona de Torclum "por su calidad y por tratarse de un aceite de residuo cero", según han informado sus organizadores.

Sweetgreen, la cadena estadounidense de restaurantes fast casual que sirve alimentos saludables a escala, ha anunciado que utilizará aceite de oliva virgen extra en todos sus menús repletos de verduras frescas, cereales y proteínas.

Chefs españoles que suman 16 estrellas Michelin participaron en un fam trip organizado por la Diputación Provincial de Jaén que recorrió el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, acompañó a este grupo en un viaje de familiarización -que concluyó el pasado 31 de octubre en Baeza- "con el que hemos pretendido promocionar la gastronomía del aceite, la sostenibilidad y los parques naturales entre los primeros cocineros de España".

La Consejería de Cultura, Turismo, Jóvenes y Deportes, a través de la Dirección General de Turismo, ha lanzado un nuevo vídeo promocional para impulsar el potencial que ofrece la gastronomía extremeña para atraer viajeros, dado que el turismo gastronómico es uno de los productos prioritarios para Extremadura. Para ello se ha recurrido a una historia que, bajo el título "Un banquete de sensaciones", muestra el viaje sensorial de su protagonista (Lupe) a través de los sabores de la Comunidad.