GASTRO

La capital jiennense acogió ayer el taller "Las edades del aceite", incluido en el Programa Andaluz de Cultura Gastronómica "Andalucía come cultura". Se trata de una iniciativa de la Consejería de Turismo, Cultura y Deporte que tuvo como protagonistas al chef Pedro Sánchez, del restaurante Bagá, y a Alberto Molinero, de Aceites Supremo, coordinados por Fernando Huidobro y asistidos por el cocinero Marcos Reguera, del restaurante Cerro Puerta.

El Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) Nº1 de Cuenca se ha proclamado vencedor del I Concurso “Cocina con AOVE DOP Montes de Toledo”, organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceite Montes de Toledo organiza la primera edición del concurso "Cocina con AOVE DOP Montes de Toledo", dirigido a alumnos de las escuelas y centros de formación en hostelería de Castilla-La Mancha.

Cocineros procedentes de 16 países han competido en el VII Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, celebrado el pasado 8 de noviembre en la capital pucelana tras el XIX Concurso Nacional de Tapas. Consciente del reconocimiento que la tapa está logrando en todo el mundo como embajadora de nuestra gastronomía, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español lleva apoyando estos certámenes desde hace años.

Gastronomic Forum Barcelona, que se celebra en Fira de Barcelona hasta hoy, ha entregado los premios Innoforum, un reconocimiento a la innovación de la industria de la alimentación, el foodservice y la artesanía alimentaria en la gastronomía. En concreto, el premio InnoForum al producto más sostenible ha sido para el aceite de oliva virgen extra Ona de Torclum "por su calidad y por tratarse de un aceite de residuo cero", según han informado sus organizadores.

Sweetgreen, la cadena estadounidense de restaurantes fast casual que sirve alimentos saludables a escala, ha anunciado que utilizará aceite de oliva virgen extra en todos sus menús repletos de verduras frescas, cereales y proteínas.

Chefs españoles que suman 16 estrellas Michelin participaron en un fam trip organizado por la Diputación Provincial de Jaén que recorrió el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, acompañó a este grupo en un viaje de familiarización -que concluyó el pasado 31 de octubre en Baeza- "con el que hemos pretendido promocionar la gastronomía del aceite, la sostenibilidad y los parques naturales entre los primeros cocineros de España".

La Consejería de Cultura, Turismo, Jóvenes y Deportes, a través de la Dirección General de Turismo, ha lanzado un nuevo vídeo promocional para impulsar el potencial que ofrece la gastronomía extremeña para atraer viajeros, dado que el turismo gastronómico es uno de los productos prioritarios para Extremadura. Para ello se ha recurrido a una historia que, bajo el título "Un banquete de sensaciones", muestra el viaje sensorial de su protagonista (Lupe) a través de los sabores de la Comunidad.

Gaudea, empresa productora de aceite de oliva con DOP Les Garrigues, ha presentado el lanzamiento de su nueva y selecta ginebra de aceitunas, Gaudea Botanics-Olive Gin, en un evento que ha contado con la presencia de varias personalidades de referencia del sector de la gastronomía. El acto se ha realizado en colaboración con La Destilateca, la microdestilería gastronómica artesanal situada en Terrassa.

BioRestauración, el concurso de cocina ecológica de Ecovalia, ha encendido sus fogones con más de 170 participantes en la primera fase. Este certamen, que cuenta con dos categorías -profesional y amateur- y más de 9.000 euros en premios y productos ecológicos, ha decidido aumentar a 113 el número de participantes en la segunda fase ante la gran afluencia de inscripciones.

La Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo ha visitado la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, uno de los centros de formación en gastronomía más antiguos de España, para dar a conocer el AOVE 100% cornicabra que se produce bajo el amparo de este sello de calidad, que comprende las provincias de Toledo y Ciudad Real.

El cocinero Diego Ramírez, del restaurante del Hotel HO de Jaén; con su plato "Los tres corderitos" ha sido el ganador del concurso gastronómico "Degusta Jaén", un certamen convocado por la Diputación Provincial con motivo del décimo aniversario de la creación de esta marca de calidad y dotado con 4.500 euros en premios. La XXI Feria de Turismo, Deporte y Aventura de Andalucía, Tierra Adentro 2023, ha acogido la final de este concurso que tiene como objetivo promocionar e impulsar la utilización de los productos agroalimentarios jiennenses adheridos a esta marca de calidad.

Según un estudio de la Universidad de Córdoba (UCO), en el que también ha participado la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, la gastronomía es un factor importante para el turista, pero no el único que influye en la fidelidad hacia un destino. La investigación ofrece una radiografía del turismo gastronómico ofreciendo claves que puedan servir a los gestores turísticos públicos y privados para diseñar estrategias turísticas más eficaces.

El jurado del XX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior" ya ha elegido a los ocho chefs que participarán en la gran final de este concurso, que se celebrará el próximo 11 de octubre en el Palacio Kursaal de San Sebastián Gastronomika y entregará un único galardón de 8.000 euros.

La Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de Andalucía ha participado en la primera reunión del Comité Asesor del I Congreso Internacional de Gastronomía Verde "VESTIAL 2023", que se celebrará los próximos 29 y 30 de octubre en Almería. Se trata de un evento que otorgará protagonismo por igual a la producción agrícola, la comercialización y la cocina y en el que el Ejecutivo andaluz estará presente con la marca de certificación de calidad "Gusto del Sur".