UJA

Con motivo de la conmemoración del Día Mundial del Olivo, el Consejo Oleícola Internacional (COI) ha escogido en España al Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva de la Universidad de Jaén (UJA) para organizar el I Workshop Internacional sobre Cocina Saludable con Aceite de Oliva Virgen (International Cooking with Olive Oil, a Healthy Workshop), que se celebrará el próximo 23 de noviembre en la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Jaén, con la colaboración de esta entidad y de la Diputación Provincial.

Un equipo multidisciplinar coordinado por la Universidad de Jaén (UJA) ha secuenciado un total de 51 genotipos del olivo, lo que supone el 95% de su variabilidad genética. En concreto, se trata de 41 variedades de olivo cultivadas y otras 10 de olivos silvestres originarios de diversos lugares de la Cuenca Mediterránea. En el proyecto, financiado por la Diputación de Jaén con 192.000 euros y desarrollado desde junio de 2015, han participado también investigadores de la Universidad de Málaga, el Ifapa de Córdoba y la Universidad Virginia Tech (Estados Unidos).