GASTRO

ChileOliva ha realizado un curso sobre aceite de oliva dirigido a estudiantes de gastronomía en colaboración con el Centro de Innovación Gastronómica INACAP. En esta actividad formativa se han abordado tres módulos sobre la producción de aceite de oliva en Chile, sus beneficios nutricionales, las diferentes categorías de calidad, el mercado nacional y el proceso de producción.

Guía Repsol ha seleccionado nuevos productos para su tienda on line con el fin de satisfacer a los paladares más exigentes. Así, a golpe de click, se podrá encontrar una nueva selección de productos y productores para seguir recorriendo España a través de sus sabores. Se trata de un total de 72 productos entre los que se encuentran los AOVEs de O-Med, Hacienda La Laguna y Elizondo.

San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country, que tendrá lugar del 9 al 11 de octubre, celebrará este año su 25º aniversario con muchas sorpresas. El Kursaal volverá a recibir a muchos de los protagonistas que han sido importantes en estas dos décadas y media, pero también a quienes portan ahora el testigo y abren nuevos caminos. Las cocinas de Japón y Estados Unidos tendrán un protagonismo destacado, según han informado sus organizadores.

El cocinero Kike Erazo, de Tasca y Arroces El Puente, con un "Cappuccino y coca de AOVE con gamba roja", ha ganado el concurso de tapas con Oli de Mallorca Oleotapa 2023 en la final celebrada el pasado 22 de mayo en la Escola d'Hoteleria de les Illes Balears.

Un total de 15 profesionales internacionales, chefs ejecutivos y jefes de compras de alimentación y bebidas de las principales cadenas hoteleras internacionales han formado parte de Hospitality Training Program, un programa formativo que se enmarca dentro de la oferta educativa de Foods & Wines Academy, diseñado de forma exclusiva por ICEX España Exportación e Inversiones para la industria hotelera internacional. Su objetivo es lograr una mayor presencia de los productos españoles en las cadenas más prestigiosas de todo el mundo.

La próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona (GFB), que se celebrará del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el pabellón 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, será la mayor de su historia. Y es que el excelente ritmo de contratación, con más del 80% de superficie expositiva reservada medio año antes de su celebración, hace prever la participación de más de 350 empresas expositoras y un crecimiento del 20% de la oferta expositiva respecto a la última edición de 2022.

La pizza y el aceite de oliva virgen extra, dos abanderados del Made in Italy, se unen para representar lo mejor de la gastronomía italiana con motivo de TuttoFood, que se celebra desde ayer y hasta el 11 de mayo en Milán. Italia Olivicola junto con Luciano Sorbillo, embajador de la pizza napolitana en el mundo, en colaboración con Molino Signetti, presentarán un calendario de eventos diarios con diez celebrities del mundo de la pizza procedentes de diferentes regiones italianas con el fin de combinar diversas recetas gourmet con los sabores de diferentes AOVEs.

Casi 250 ciudades de más de 80 países componen la Red de Ciudades Creativas de la Unesco de la Gastronomía, una red a la que aspira a entrar Jaén con su candidatura, que se hará efectiva el próximo mes de junio. Un marchamo que sólo dos localidades, Denia y Burgos, ostentan en España y al que Jaén se presenta con méritos singulares, según ha destacado el ayuntamiento jiennense.

La Denominación de Origen Protegida Les Garrigues y la Federación de Hostelería de Lleida han presentado la campaña "A taula, amb DOP Les Garrigues" cuyo objetivo es promover el consumo del aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina de esta DOP. Se trata de una colaboración que reivindica los valores del territorio, la calidad y la perseverancia, según ha informado esta entidad.

Agustí Romero, investigador del programa "Fruticultura" y experto en olivicultura y elaiotecnia del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias de Cataluña (IRTA), y Montserrat Jiménez, técnica de este programa, impartieron recientemente un curso introductorio sobre los usos de los aceites de alta calidad en sala y cocina al personal del restaurante El Celler de Can Roca.

Rafael Arroyo, chef granadino de “El Claustro”, ha ganado el Concurso Internacional "QOCO. Un Filo d'Olio del Piatto" como representante español y en el que ha competido con hasta 10 cocineros de toda Europa. La Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) seleccionó a este chef granadino para que participara en este certamen en el que ha elaborado el plato "De Al-Andalus a la Puglia", que ha conquistado al jurado.

El rector de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), Julián Garde, y el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, han firmado un convenio de colaboración mediante el cual se pone en marcha la Cátedra de Gastronomía de la UCLM con el objetivo de impulsar el conocimiento y la difusión de la gastronomía, así como la promoción de actividades docentes, de investigación y de divulgación en este ámbito.

Contar con los múltiples sellos existentes para garantizar la sostenibilidad en restauración no es una cuestión operativa ni viable económicamente. Ante esta situación, CAAE y Restauranding han sumado esfuerzos y han trabajado de forma conjunta para la creación de un solo sello que englobe todo: ámbito social, medioambiental, gestión económica e institucional del restaurante.

El jurado del concurso gastronómico en escuelas de hostelería "El Duelo", promovido por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA), ha elegido la mejor receta con aceite de orujo de oliva del curso 2022-2023. Se trata de la cuarta edición de este certamen en el que el premio ha recaído en Óscar Alcón Hernández, alumno del CIFP Rodríguez Fabrés de Salamanca, por su receta "El Nido".

El Grupo Operativo Agrochef es un proyecto que conecta directamente a los productores con los cocineros y hosteleros en la línea de la estrategia europea "Del campo a la mesa", con la que se pretende mejorar el sistema alimentario de la UE, haciéndolo más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.