GASTRO

La DOP Aceite de La Rioja y el Centro Cultural Ibercaja retoman la Escuela de Cocina con Aceite de La Rioja, que alcanza su séptima edición, con el fin de fomentar en los hogares la presencia del oro líquido riojano con Denominación de Origen Protegida.

La World Olive Oil Exhibition (WOOE) ha convocado a cocineros profesionales a participar en el Desafío WOOE "Campo y Alma", el concurso gastronómico de ensaladas de queso, miel y nueces con AOVE procedente de Castilla-La Mancha; y en el Desafío WOOE Junta de Andalucía, el concurso de interpretación del remojón andaluz con naranja, cebolla y aceite de oliva virgen extra de esta Comunidad.

En los últimos años, se ha producido una evolución fundamental en lo que se refiere a la gastronomía. Y es que ha pasado de ser el placer sensorial de unos cuantos privilegiados que disfrutábamos comiendo a convertirse en una actividad fundamental del ser humano en el siglo XXI. La nueva gastronomía es -o debe ser- saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria. Y, en ese marco, el aceite de oliva virgen extra, el AOVE, adquiere un papel protagonista.

El chef con dos estrellas Michelin Rodrigo de la Calle será embajador en exclusiva del AOVE Puerta de las Villas gracias a un acuerdo que incluye el uso de la imagen del cocinero madrileño para este aceite de oliva virgen extra, así como distintos eventos a lo largo del año, entre ellos presentaciones en sus restaurantes, acompañamiento a ferias y showcookings.

Hostelco, el salón dedicado al equipamiento para restauración, hotelería y colectividades, ya está preparando su próxima edición para reunir, del 12 al 15 de marzo de 2024 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, la más completa oferta de soluciones innovadoras para toda la cadena de valor del canal Horeca. El salón sumará sinergias con Restaurama, el sector de Alimentaria dedicado a la restauración y alimentación fuera del hogar, con el objetivo de impulsar su competitividad y sostenibilidad a través de las últimas novedades en innovación, tecnología, negocio y diseño.

Promover el estilo de vida mediterráneo a través de la gastronomía es el objetivo principal de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea de la Universidad de Córdoba (UCO), que ha cambiado su denominación en virtud del convenio de colaboración firmado con la DOP Baena, la Fundación Bodegas Campos y la DOP Azafrán de La Mancha.

Por tercer año consecutivo, el chef Daniel García Peinado elabora un roscón de reyes con masa madre de semillas de olivo y AOVE, un dulce que hará las delicias de muchos y que será protagonista en nuestras mesas para celebrar la llegada de los Reyes Magos.

La Selección Española de Cocina de Competición ha conseguido por primera vez para nuestro país la Medalla de Plata en el Campeonato Mundial de Arte Culinario celebrado recientemente en Luxemburgo.

"Solomillo y compañía", de la madrileña Silvia Penalva, es el nombre del plato elegido como ganador de la tercera edición del concurso de cocina ecológica BioRestauración –organizado por Ecovalia- en la categoría de profesional. En la modalidad de amateur, la primera posición ha sido para el granadino José Mateo con su receta "Tataki de solomillo con puré de mango".

La mundialmente famosa tapa se ha convertido en la mejor embajadora de la gastronomía española. Por ello, Aceites de Oliva de España ha puesto en marcha la primera "Ruta de la Tapa de los Aceites de Oliva" en México dentro de la iniciativa promocional Olive Oil World Tour Experience, desarrollada en colaboración con la Unión Europea.

Los aceites de oliva vírgenes extra "Jaén Selección 2022" estarán presentes en la gala Michelin de España y Portugal, que se celebrará mañana 22 de noviembre en el Palacio de Congresos "El Greco" de Toledo, y en la que se conocerán los restaurantes que lucirán estas distinciones durante el próximo año 2023. La Diputación Provincial de Jaén patrocina de nuevo este evento, una acción promocional que lleva a cabo por quinto año consecutivo.

La chef Carme Ruscalleda se ha convertido en la nueva embajadora de la marca de AOVE Mestral, elaborado por la Cooperativa Agrícola de Cambrils y presente también en las cocinas de chefs de talla mundial como Jérôme Quilbeuf.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha destacado el papel relevante de la gastronomía y la hostelería españolas, tanto desde el punto de vista económico como cultural y social. “La gastronomía es uno de nuestros grandes activos para promocionar los alimentos de España en el exterior", ha enfatizado.

Cocineros llegados desde 16 países y cinco continentes han competido en el VI Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid celebrado la pasada semana en la capital pucelana. Y es que la tapa se ha convertido en la mejor embajadora de la gastronomía española en todo el mundo. Por ello, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español lleva apoyando este certamen desde su creación, un campeonato que está sirviendo de termómetro para constatar la introducción en todo el mundo de una forma tan española de comer y cocinar.

La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA) ha convocado la cuarta edición del programa formativo y concurso culinario "El Duelo", en el que seleccionará al ganador del curso escolar 2022-2023 de entre las escuelas de hostelería participantes.