virgen extra

Aceites Valderrama ha convocado la primera edición del Concurso de Tapas Oriental Collection, un certamen para cocineros profesionales cuya premisa es la utilización en la creación culinaria de al menos uno de los aceites de la línea Oriental Collection, la gama de sabores orientales creada mano a mano por Valderrama y el chef Alberto Chicote. Paralelamente, se celebrará una edición especial para aficionados. El plazo de presentación de las recetas finaliza el 24 de septiembre.

Las llamadas “fake news” y los últimos sistemas de etiquetado nutricional son el nuevo caballo de batalla de la Asociación Italiana de la Industria Oleícola (Assitol), que reivindica para combatirlos iniciativas que promuevan y extiendan la cultura del aceite de oliva virgen extra entre los consumidores y, para ello, pide la colaboración del sector y las instituciones.

Marbella All Stars y el Hotel Don Carlos de Marbella han cerrado el acuerdo para la celebración de la II Edición de la Fiesta POP el martes 11 de diciembre. Este año, además de la Pasarela de Almazaras, los Desayunos con AOVE o las Estaciones de Cocina con AOVE, se presentarán importantes novedades como el I Concurso “AOVE All Stars”.

Un proyecto desarrollado en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) aborda la creación de un nutracéutico a base de aceite de oliva virgen extra enriquecido con compuestos bioactivos de la espinaca (luteína y zeaxantina) que podría prevenir patologías oculares como la degeneración macular.

Dos AOVEs de Goya en España han sido galardonados en varias categorías de la segunda edición del concurso internacional Masters of Olive Oil, que se celebró en San Remo (Italia) del 6 al 9 del pasado mes de junio.

Hasta ahora, la Dieta Mediterránea (DM) ha sido ampliamente recomendada para la prevención de enfermedades crónicas, pero se carecía de evidencias que mostraran un efecto beneficioso sobre la salud ósea. Partiendo de esta premisa, una nueva investigación de la Universidad de East Anglia (Norwich, Reino Unido) ha determinado que seguir una dieta rica en frutas, verduras, nueces, cereales sin refinar, aceite de oliva y pescado puede reducir significativamente la pérdida ósea de la cadera en sólo 12 meses.

La decimotercera edición de Oil China Competition ha premiado a un total de 66 aceites de oliva vírgenes extra españoles dentro de sus cuatro categorías (Intenso, Medio, Suave y Ecológico) con medallas de Oro, Plata y Bronce, así como las distinciones Gran Mención.

Un total de 20 aceites de oliva vírgenes extra españoles han sido reconocidos en la 7ª edición del Concurso Internacional L’Oro del Mediterráneo, cuya entrega tuvo lugar los pasados 9 y 10 de junio en la Gran Gala del Aceite 2018, celebrada en Fabriano (Ancona, Italia).

Aplicando su máxima de innovar para ofrecer un producto de primera calidad, La Chinata ha creado Bajo Cero, un aceite de oliva virgen extra congelado a -18º C que permite ralentizar el proceso oxidativo y conservar los atributos organolépticos de un AOVE fresco durante más tiempo sin perder sus cualidades.

En Taiwán, según un estudio de mercado elaborado por el ICEX, el creciente interés de los consumidores por los productos saludables ha impulsado las compras de aceite de oliva virgen extra, penalizando las ventas de aceite de oliva refinado. Un factor decisivo han sido los escándalos alimenticios ocurridos entre los años 2013 y 2014, que han disparado la demanda de aceites comestibles de mayor calidad en la isla. Dada la baja tasa de natalidad de la región y el envejecimiento de la población, el estudio recomienda comercializar el producto en formatos pequeños, de entre 0,5 l. y 1 l.

El próximo 12 de julio, Valencia acogerá un seminario ofrecido por la Escuela Superior de Aceite de Oliva que tratará de dar respuesta a esta pregunta, facilitando información, entre otros asuntos, sobre los aspectos legales y burocráticos específicos para el aceite de oliva indispensables para acceder al mercado estadounidense.

La Asociación Italiana de la Industria Oleícola (Assitol) mira con asombro la propuesta incluida en el acuerdo histórico firmado recientemente por Coldiretti, Unaprol, Federolio y FAI S.p.A. a favor de garantizar el aceite de oliva italiano ya que -considera- se trata de una iniciativa que no ayuda al consumidor y que divide al sector.

El AOVE español Conde de Mirasol, de Aceites Mirasol, se coló en el TOP10 Awards del certamen internacional y recibió sendos premios en la categoría “Best International Award” y “Best of Spain”. Le acompañaron en la lista de los diez primeros los españoles Cortijo La Toquera Cosecha Temprana, de Cortijo La Toquera; y Prólogo Picual, de Jaencoop. Asimismo, el virgen extra Alcober (DOP Aceite del Bajo Aragón), de Fernando Alcober e Hijos, recibió el galardón especial en la categoría “Best Sweet Almond”.

Investigadores españoles y portugueses han conseguido crear una “lengua electrónica” (E-tongue) con capacidad para determinar los perfiles fenólicos y volátiles de los AOVEs, compuestos que poseen gran influencia sobre los atributos organolépticos de los aceites de oliva vírgenes extra. Un dispositivo que podría constituir una herramienta útil, complementaria y económica al Panel Test.

La Denominación de Origen Protegida Sierra de Segura entregó el viernes los Premios Ardilla a la calidad de los aceites segureños, unos galardones que ponen de relieve el esfuerzo de las distintas almazaras y cooperativas de la comarca por producir los mejores AOVEs. Por primera vez y previo al acto de entrega, se celebraron unas jornadas técnicas en la que se trataron temas como los nuevos retos en la sanidad vegetal y las innovaciones tecnológicas para el olivar de montaña, que contaron con una notable participación por parte de los asistentes.