GASTRO

Miguel Durán, chef del restaurante madrileño "El Reloj de Harry & Sally", se alzó ayer con el primer premio del Desafío WOOE en la primera edición del Concurso de Ajoblanco con AOVE con DOP de Andalucía que se celebró en Madrid en el marco de la World Olive Oil Exhibition (WOOE).

La Dirección General de Consumo de la Consejería de Salud y Familias tiene previsto inspeccionar hasta el próximo mes de diciembre, a través de los Servicios de Consumo provinciales, un total de 990 establecimientos de restauración en todas las provincias andaluzas en el marco de su Plan Anual de Inspecciones. Al igual que en años anteriores, este organismo vigilará que se cumple la prohibición de las aceiteras rellenables.

Además de ser el punto de encuentro mundial del sector del aceite de oliva, la World Olive Oil Exhibition (WOOE) -que se celebrará durante los días 8 y 9 de marzo en IFEMA Madrid- tiene como objetivo promocionar y dar a conocer los diferentes tipos de aceite de oliva y la manera de utilizarlos. Para ello, la feria ha organizado múltiples actividades para acercar el oro líquido a todos los asistentes con el objetivo de que que puedan degustar la infinidad de aplicaciones que posee en la gastronomía.

La World Olive Oil Exhibition (WOOE) ha dado a conocer los ganadores de la cuarta edición de los premios Delicatessen with Olive Oil, cuyo objetivo es reconocer la calidad de aquellos productos que utilizan el aceite de oliva como ingrediente. Los ganadores han sido seleccionados entre 50 muestras aceptadas.

El actor y empresario Robert De Niro estará en Madrid el próximo martes 1 de marzo para cumplir con su palabra y disfrutar del "Menú Impagable" que le propuso la organización de Madrid Fusión Alimentos de España antes de la última edición si aceptaba participar en la promoción del congreso gastronómico. En esta cita exclusiva cocinarán para él cinco de los chefs más prestigiosos del planeta: Mauro Colagreco, Joan Roca, Quique Dacosta, José Andrés y Martín Berasategui.

Los Jardins d'Alfàbia han acogido a los miembros de la delegación balear de la Selección Española de Cocina de Competición en una cata de aceites de oliva vírgenes extra con Denominación de Origen Protegida Oli de Mallorca a cargo de su presidente, Joan Mayol, y el chef del AOVE y delegado nacional de la conocida como "La Roja de la Cocina", Daniel García Peinado.

Tras el éxito de las tres primeras ediciones, el próximo 28 de marzo el Parco dei Principi Grand Hotel & Spa de Roma acogerá Evoluzione, el evento diseñado para sensibilizar y formar a los operadores de los sectores de la restauración y la gastronomía sobre el uso del aceite de oliva virgen extra de calidad y promover oportunidades de negocio.

La World Olive Oil Exhibition (WOOE) ha convocado a cocineros profesionales para elaborar el mejor ajoblanco con aceites de oliva vírgenes extra, vinagres y almendras provenientes de Andalucía en la primera edición del Desafío WOOE Ajoblanco.

La Unión de Pequeños Agricultores (UPA) de Jaén y la Diputación Provincial de Jaén han cerrado la 18ª edición de la campaña de promoción "AOVE de Jaén: motor e impulso de sostenibilidad y salud" con el segundo de los foros programados. En esta ocasión, la iniciativa se ha trasladado a la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla para explicar a los futuros cocineros las diferencias entre los aceites y los aspectos más saludables del virgen extra. También se ha llevado a cabo una cata para diferenciar las cualidades organolépticas y apreciar los matices entre un aceite de oliva y un aceite de oliva virgen extra.

La DOP Aceite de La Rioja y el Centro Cultural Ibercaja retoman la Escuela de Cocina con Aceite de La Rioja, que alcanza su sexta edición tras dos años de interrupción por la pandemia, con el fin de fomentar la presencia del oro líquido riojano con Denominación de Origen Protegida en los hogares.

La Comunidad de Madrid ha aprobado, en su último Consejo de Gobierno, el decreto de creación de la Academia Madrileña de Gastronomía, una institución integrada por expertos que nace para fomentar y apoyar este ámbito. Se reconoce así a la entidad, tras la petición de su presidente, Luis Suárez de Lezo, en junio de 2021, lo que implica la disolución de la asociación y la aprobación de los estatutos de la nueva corporación de derecho público, según ha informado el Gobierno madrileño.

La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA) ha puesto en marcha la tercera edición de "El Duelo", un programa formativo que pretende que las jóvenes promesas de la cocina descubran el aceite de orujo de oliva.

Entre noviembre y diciembre de 2021, las seis mayores ciudades de España han sido el escenario de Aceituna Fest, una iniciativa puesta en marcha por la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa (Interaceituna), que ha permitido, por primera vez, que el gran público pueda redescubrir un producto milenario en clave gastronómica.

La World Olive Oil Exhibition (WOOE) ha convocado a cocineros profesionales para elaborar la mejor ensalada con aceite de oliva virgen extra de Castilla-La Mancha en la segunda edición del Desafío WOOE. Patrocinado por "Campo y Alma", la marca de garantía de los productos con DOP e IGP de la Comunidad manchega, el certamen tendrá lugar el miércoles 9 de marzo a las 12.30 horas en IFEMA (Madrid) y contará con un primer premio en metálico de 1.500 euros y dos accésits acreditados con el correspondiente diploma.

Paco Roncero, chef con dos estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía, participará en la próxima edición de H&T-Salón de Innovación en Hostelería, que tendrá lugar del 7 al 9 de febrero en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga). Reconocido internacionalmente por su cocina vanguardista y su imagen polifacética, Roncero deleitará a los asistentes durante la primera jornada del Salón con una técnica creativa que se traduce no solo en un estilo de cocina, sino también en la forma de entender la gastronomía como una experiencia sensorial única.