GASTRO

Los Jardins d'Alfàbia han acogido a los miembros de la delegación balear de la Selección Española de Cocina de Competición en una cata de aceites de oliva vírgenes extra con Denominación de Origen Protegida Oli de Mallorca a cargo de su presidente, Joan Mayol, y el chef del AOVE y delegado nacional de la conocida como "La Roja de la Cocina", Daniel García Peinado.

Tras el éxito de las tres primeras ediciones, el próximo 28 de marzo el Parco dei Principi Grand Hotel & Spa de Roma acogerá Evoluzione, el evento diseñado para sensibilizar y formar a los operadores de los sectores de la restauración y la gastronomía sobre el uso del aceite de oliva virgen extra de calidad y promover oportunidades de negocio.

La World Olive Oil Exhibition (WOOE) ha convocado a cocineros profesionales para elaborar el mejor ajoblanco con aceites de oliva vírgenes extra, vinagres y almendras provenientes de Andalucía en la primera edición del Desafío WOOE Ajoblanco.

La Unión de Pequeños Agricultores (UPA) de Jaén y la Diputación Provincial de Jaén han cerrado la 18ª edición de la campaña de promoción "AOVE de Jaén: motor e impulso de sostenibilidad y salud" con el segundo de los foros programados. En esta ocasión, la iniciativa se ha trasladado a la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla para explicar a los futuros cocineros las diferencias entre los aceites y los aspectos más saludables del virgen extra. También se ha llevado a cabo una cata para diferenciar las cualidades organolépticas y apreciar los matices entre un aceite de oliva y un aceite de oliva virgen extra.

La DOP Aceite de La Rioja y el Centro Cultural Ibercaja retoman la Escuela de Cocina con Aceite de La Rioja, que alcanza su sexta edición tras dos años de interrupción por la pandemia, con el fin de fomentar la presencia del oro líquido riojano con Denominación de Origen Protegida en los hogares.

La Comunidad de Madrid ha aprobado, en su último Consejo de Gobierno, el decreto de creación de la Academia Madrileña de Gastronomía, una institución integrada por expertos que nace para fomentar y apoyar este ámbito. Se reconoce así a la entidad, tras la petición de su presidente, Luis Suárez de Lezo, en junio de 2021, lo que implica la disolución de la asociación y la aprobación de los estatutos de la nueva corporación de derecho público, según ha informado el Gobierno madrileño.

La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA) ha puesto en marcha la tercera edición de "El Duelo", un programa formativo que pretende que las jóvenes promesas de la cocina descubran el aceite de orujo de oliva.

Entre noviembre y diciembre de 2021, las seis mayores ciudades de España han sido el escenario de Aceituna Fest, una iniciativa puesta en marcha por la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa (Interaceituna), que ha permitido, por primera vez, que el gran público pueda redescubrir un producto milenario en clave gastronómica.

La World Olive Oil Exhibition (WOOE) ha convocado a cocineros profesionales para elaborar la mejor ensalada con aceite de oliva virgen extra de Castilla-La Mancha en la segunda edición del Desafío WOOE. Patrocinado por "Campo y Alma", la marca de garantía de los productos con DOP e IGP de la Comunidad manchega, el certamen tendrá lugar el miércoles 9 de marzo a las 12.30 horas en IFEMA (Madrid) y contará con un primer premio en metálico de 1.500 euros y dos accésits acreditados con el correspondiente diploma.

Paco Roncero, chef con dos estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía, participará en la próxima edición de H&T-Salón de Innovación en Hostelería, que tendrá lugar del 7 al 9 de febrero en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga). Reconocido internacionalmente por su cocina vanguardista y su imagen polifacética, Roncero deleitará a los asistentes durante la primera jornada del Salón con una técnica creativa que se traduce no solo en un estilo de cocina, sino también en la forma de entender la gastronomía como una experiencia sensorial única.

Desde Mercacei te proponemos cinco atractivas propuestas oleícolas y gastro para disfrutar del placer de la lectura y desconectar durante las fiestas navideñas.

La Asociación de Cocineros y Pasteleros de Marbella ha acogido la final de la XII Edición de la Ruta de la Tapa de Marbella, San pedro de Alcántara y Puerto Banús, en la que se han alzado con el primer premio los restaurantes El Timonel, Palmyra Lounge Bar y Savor.

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha acogido, por segundo año consecutivo, la final del concurso de cocina ecológica BioRestauración, organizado por Ecovalia. El onubense Raúl Daza, con su plato "Andalucía", se ha proclamado vencedor de esta edición en la categoría profesional, mientras que en la modalidad de amateur el ganador ha sido el almeriense José Miguel Pérez, con su receta "Ballotine de pollo".

Aprovechando las vacaciones de Navidad, el Centro de Interpretación "Olivar y Aceite" de Úbeda (Jaén) va a impulsar una serie de actividades -entre ellas talleres de cocina y catas de AOVE- con el fin de dar a conocer las bondades del aceite de oliva virgen extra y promocionar este producto entre los turistas que se acerquen hasta la ciudad, así como entre los jiennenses interesados en profundizar en sus conocimientos acerca del apasionante mundo del olivar.

Birra Alta Quota de Cittareale en Rieti (Italia) ha creado Olea, una cerveza artesanal elaborada con hojas de olivo que se enmarca en un proyecto de economía circular de la organización Coldiretti Lazio.