GASTRO

El multiestrellado chef guipuzcoano -12 estrellas Michelin- ha conocido la labor realizada por la Fundación Juan Ramón Guillén y se ha unido a esta iniciativa con el objetivo de dar visibilidad al aceite de oliva andaluz como pilar de la gastronomía española y poner en valor a nivel internacional un sector estratégico en el desarrollo socioeconómico y cultural de Andalucía.

Profesionales de la hostelería y aficionados que dispongan de blogs o redes sociales dedicadas a la gastronomía tendrán hasta el 9 de septiembre para participar en el V Concurso Nacional "La mejor tapa de Jaén", un certamen organizado por Jaén Gastronómico con el patrocinio de la Diputación Provincial.

La Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, junto con los ayuntamientos de la comarca (Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba), ha puesto en marcha una nueva edición de "Cocina en Familia". Esta actividad se desarrollará, como viene siendo habitual, en el marco de la feria Agropriego el próximo 17 de septiembre.

Tras el histórico logro que supuso la consecución de la primera Indicación Geográfica de América del aceite de oliva mendocino, el Ministerio de Economía y Energía, a través del Instituto de Desarrollo Rural (IDR), ha firmado un acuerdo con el Consejo Federal de Inversiones (CFI) para promocionar el producto estrella de la gastronomía local mediante un concurso de cocina.

La Diputación Provincial de Jaén ha convocado el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior", que alcanza su decimonovena edición y cuyo plazo de inscripción estará abierto hasta el próximo 20 de septiembre. Este certamen culinario contará con un premio dotado con 8.000 euros y su final se disputará el 4 de octubre durante la celebración de San Sebastián Gastronomika.

La Denominación de Origen Protegida Estepa ha celebrado recientemente la I Jornada "El sabor del AOVE en la historia", un recorrido a través de recreaciones teatrales y maridajes en el que se ha podido comprobar la importancia del aceite de oliva virgen extra en nuestra historia, tanto a nivel cultural como social y económico.

Grandes chefs del panorama gastronómico ya han confirmado su participación en Gastronomic Forum Barcelona, que celebrará su próxima edición del 7 al 9 de noviembre en el palacio 8 del recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona. Bajo el lema "Detrás de la cocina", el salón abordará lo que sucede en los restaurantes más allá de los fogones, además de tendencias como la puesta en valor de la cocina clásica, la promoción del talento profesional y las propuestas gastronómicas basadas en vegetales.

Además de sus innegables beneficios saludables, los aceites de oliva vírgenes extra nos pueden hacer la vida culinaria más divertida. Cada variedad tiene su perfil y su carácter. Y es que nuestro queridísimo AOVE es la única grasa con matices interminables. ¿Jugamos a los maridajes?

En Olivatessen somos curiosos por naturaleza y por ello queremos conocer el uso que se hace del aceite de oliva virgen extra en algunas de las principales escuelas de cocina del mundo: The Culinary Institute of America (CIA), Basque Culinary Center, Ecole Hôtelière de Lausanne (EHL) y Le Cordon Blue. Para ello les hemos preguntado qué peso tiene el aceite de oliva dentro de su portfolio de Masters y cursos de formación y qué papel juega este producto en los grandes cursos de cocina que imparten. Esto nos han dicho…

Bajo el lema "United Kulinary", San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country 2022 demostrará, entre los días 2 y 5 de octubre, que en Reino Unido existe vida culinaria más allá de Londres. El lema es un guiño a la capacidad de la gastronomía para unir culturas por encima de la política. El congreso decano de la gastronomía mostrará el panorama gastronómico de un país que, al margen de lo que ocurre en su capital, es un gran desconocido.

Hoy se celebrará en Londres "The World's 50 Best Restaurants", la gala donde se darán a conocer los 50 mejores restaurantes del mundo, que contará de nuevo con el patrocinio de la Diputación de Jaén, un evento que la Administración provincial aprovechará para exhibir los AOVEs que portan el sello "Jaén Selección 2022".

El club Des Chefs des Chefs, formado por los cocineros de los principales jefes de Estado y de Gobierno del mundo, se ha dado cita en España para conmemorar su última reunión anual. Durante el encuentro, que tiene como objetivo debatir sobre gastronomía y descubrir los productos y la tradición culinaria del país en cuestión, se ha celebrado una cena de gala en el Mandarin Oriental Ritz de Madrid en la que ha colaborado Hacienda Guzmán, que ha sido el AOVE oficial de este evento.

ICEX España Exportación e Inversiones, la Federación Española del Vino (FEV) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) organizaron ayer una jornada donde se analizaron los retos a los que se deben enfrentar las empresas españolas de restauración para establecerse con éxito en los mercados internacionales; así como los instrumentos que la Administración ofrece para ayudarlas en su proceso de internacionalización.

En la actualidad, un centenar de restaurantes ya se encuentran certificados con el sello "Restaurants from Spain" en diferentes países del mundo, tales como Bélgica, Japón, Reino Unido o EEUU. Recientemente, este distintivo ha llegado a México por primera vez, país donde no sólo existe una gran presencia de restaurantes de cocina española, sino que cuenta con una fuerte cultura gastronómica como parte inherente de su cultura, tradición y el estilo de vida, muy similar en este sentido a la española.

La cumbre gastronómica de alta cocina Madrid Fusión Alimentos de España volverá a celebrarse del 23 al 25 de enero, tras dos años en los que la pandemia ha obligado a los organizadores a trasladar las fechas del congreso en el calendario.