GASTRO

La Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo ha realizado una gira por México recorriendo las principales universidades de Ciudad de México para dar a conocer su aceite de oliva virgen extra a los estudiantes de gastronomía.

Después de su presentación en sociedad en el año 2021, el Aceituna Fest da un importante salto cualitativo para potenciar un contacto directo con el público. La mayor ruta gastronómica con las aceitunas de mesa como protagonistas abarca este año dos nuevas ciudades, elevando hasta siete los núcleos de población que lo van a albergar: Cáceres, Barcelona, Madrid, Málaga, Santander, Sevilla y Valencia. Estos son los nuevos escenarios que acogen la edición 2022 de este festival gastronómico de las aceitunas.

La oliva verde líquida de Caviaroli ha sido reconocida en los Premios Innoval 2022, que reconocen los productos más innovadores del sector agroalimentario español y que se celebran en el marco de Alimentaria & Hostelco, que tendrán lugar en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona hasta mañana 7 de abril.

A Juan Antonio Pérez (Casar de Cáceres, Cáceres, 1961), más conocido como Toño Pérez, le encanta que le llamen "cocinillas". Los clientes que acuden a su restaurante Atrio, en pleno casco histórico de la monumental Cáceres -convertida en lugar de peregrinación gastronómica de foodies-, buscan disfrutar de una experiencia sensorial única mediante una cocina vanguardista y de raíces que reinventa el recetario clásico extremeño con el producto de la tierra como gran protagonista. Recogemos un extracto de la entrevista publicada en Mercacei Magazine 106.

El chef José Andrés y el equipo de ThinkFoodGroup están trabajando con la empresa de exploración espacial Axiom para llevar su paella de pollo y champiñones y el secreto de cerdo con pisto a la Estación Espacial Internacional. Los astronautas también podrán disfrutar de delicias españolas como el jamón ibérico de bellota y el salchichón ibérico de Fermín, el aceite de oliva virgen extra de Casas de Hualdo y las almendras marcona de Albert Adrià.

CaixaBank y elBullifoundation han lanzado hoy "77 Actitud Innovadora", un nuevo libro que recopila un total de 77 ideas y reflexiones de Ferran Adrià en torno a la innovación y su papel en las empresas. La publicación -dirigida especialmente a autónomos, emprendedores y pymes- se ha concebido como una herramienta de inspiración y reflexión para ayudar a fomentar que los pequeños empresarios gestionen y experimenten con nuevas opciones para aplicar a sus negocios.

La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA) ha celebrado una doble final para conocer a los ganadores de la segunda y tercera edición de El Duelo, el concurso de cocina para dar a conocer el aceite de orujo de oliva en las escuelas de hostelería.

La Universidad Católica de Valencia (UCV) presentará el próximo 17 de marzo el estudio llevado a cabo por un grupo de investigadores de este centro docente, encabezados por el antropólogo Pablo Vidal, que confirma científicamente los diez ingredientes esenciales de la auténtica paella valenciana: arroz, agua, aceite de oliva, sal, azafrán (o colorante), tomate, judía verde plana, garrofón, pollo y conejo.

La sede de Le Cordon Bleu de Madrid ha acogido un taller de cocina -organizado por Chefs for Children- en el que niños y jóvenes de la asociación Down España han disfrutado de una jornada repleta de actividades lúdicas con la finalidad de acercarse al mundo de la cocina de autor. Emporium, como partner oficial de Chefs for Children en este tipo de iniciativas, ha sido el aceite de oliva virgen extra con el que los participantes han preparado sus deliciosas recetas.

Tras el obligado paréntesis a causa de la pandemia, la DOP Oli de Mallorca ha convocado Oleotapa 2022, el concurso de cocina aplicada al aceite de oliva virgen extra para cocineros profesionales.

Miguel Durán, chef del restaurante madrileño "El Reloj de Harry & Sally", se alzó ayer con el primer premio del Desafío WOOE en la primera edición del Concurso de Ajoblanco con AOVE con DOP de Andalucía que se celebró en Madrid en el marco de la World Olive Oil Exhibition (WOOE).

La Dirección General de Consumo de la Consejería de Salud y Familias tiene previsto inspeccionar hasta el próximo mes de diciembre, a través de los Servicios de Consumo provinciales, un total de 990 establecimientos de restauración en todas las provincias andaluzas en el marco de su Plan Anual de Inspecciones. Al igual que en años anteriores, este organismo vigilará que se cumple la prohibición de las aceiteras rellenables.

Además de ser el punto de encuentro mundial del sector del aceite de oliva, la World Olive Oil Exhibition (WOOE) -que se celebrará durante los días 8 y 9 de marzo en IFEMA Madrid- tiene como objetivo promocionar y dar a conocer los diferentes tipos de aceite de oliva y la manera de utilizarlos. Para ello, la feria ha organizado múltiples actividades para acercar el oro líquido a todos los asistentes con el objetivo de que que puedan degustar la infinidad de aplicaciones que posee en la gastronomía.

La World Olive Oil Exhibition (WOOE) ha dado a conocer los ganadores de la cuarta edición de los premios Delicatessen with Olive Oil, cuyo objetivo es reconocer la calidad de aquellos productos que utilizan el aceite de oliva como ingrediente. Los ganadores han sido seleccionados entre 50 muestras aceptadas.

El actor y empresario Robert De Niro estará en Madrid el próximo martes 1 de marzo para cumplir con su palabra y disfrutar del "Menú Impagable" que le propuso la organización de Madrid Fusión Alimentos de España antes de la última edición si aceptaba participar en la promoción del congreso gastronómico. En esta cita exclusiva cocinarán para él cinco de los chefs más prestigiosos del planeta: Mauro Colagreco, Joan Roca, Quique Dacosta, José Andrés y Martín Berasategui.