GASTRO

El ambicioso proyecto de Aureum Restaurante es ya una realidad tras la incertidumbre provocada por la pandemia. El proyecto ideado e impulsado por Picualia -que abrirá sus puertas el próximo 28 de octubre- ha encontrado una perfecta aliada en la familia Simón Linares, del restaurante El Álamo de Bailén, que será la encargada de regentar el nuevo espacio gastronómico.

Conscientes de que la gastronomía juega un papel fundamental como palanca en la promoción internacional de los productos de la despensa española, actuando como cadena de transmisión de sus valores culinarios, ICEX España Exportación e Inversiones y la Asociación de Mujeres en Gastronomía (MEG) han firmado un convenio con el objetivo de crear un marco de colaboración para reconocer y visibilizar el papel de la mujer en la promoción internacional de la gastronomía española.

Gastronomic Forum Barcelona mostrará qué se cuece dentro y fuera de las cocinas de los restaurantes reuniendo a más de 300 empresas que se darán cita en el evento de referencia del sector para exponer las últimas tendencias en alimentos, bebidas y equipamiento para los sectores de hostelería y foodservice. Chefs consolidados y emergentes como Joan Roca, Quique Dacosta, Paco Pérez, Alexandre Mazzia, el trío del restaurante Disfrutar o los hermanos Torres, entre casi un centenar de ponentes, compartirán sus proyectos vinculados al compromiso social y medioambiental.

El jurado de BioRestauración, el concurso de cocina ecológica para profesionales y amateurs, ya ha elegido a los participantes que pasarán a la segunda fase de este certamen y que tendrán que competir por conseguir una de las nueve plazas de la gran final que se celebrará en el mes de diciembre.

Rafael Salgado organiza su primera Ruta de la Tapa durante los días 6, 7, 8 y 9 de octubre en los barrios de Justicia, Chueca y Malasaña de Madrid, una iniciativa que "promete ser un descubrimiento para los amantes de la buena gastronomía". El objetivo de esta actividad es mostrar su agradecimiento a todos los restaurantes madrileños que consumen sus aceites "tras estos duros años de pandemia".

La chef Diana Díaz, del restaurante Invernadero, de Rodrigo de la Calle (Madrid), ha sido la ganadora del XIX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior", organizada por la Diputación Provincial de Jaén y cuya final se ha disputado en el Palacio Kursaal durante la celebración de San Sebastián Gastronomika.

El Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla ha presentado recientemente en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla la I edición de la "Ruta del Sabor Redondo", una iniciativa con la que se pretende acercar y revalorizar a “las reinas del aperitivo” entre el público profesional y consumidor final.

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, el decano de los congresos gastronómicos en el mundo, tiene ya todo preparado para convertir de nuevo el Kursaal en el epicentro de la gastronomía del 2 al 5 de octubre. El programa, que este año es un guiño a la capacidad de la gastronomía para unir culturas bajo el lema "United Kulinary", prestará especial atención al panorama culinario de Reino Unido.

El jurado de la XIX edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, Paraíso Interior" ha dado a conocer los ocho cocineros finalistas que tendrán que elaborar su receta en directo el próximo 5 de octubre en el marco de San Sebastián Gastronomika.

Un total de 59 cocineros y cocineras se han inscrito para optar al XIX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, Paraíso Interior" organizado por la Diputación de Jaén y que está dotado con 8.000 euros. Entre las recetas presentadas se encuentran propuestas nacionales de chefs de hasta 24 provincias españolas e internacionales, con la participación de un profesional italiano y otro portugués.

El multiestrellado chef guipuzcoano -12 estrellas Michelin- ha conocido la labor realizada por la Fundación Juan Ramón Guillén y se ha unido a esta iniciativa con el objetivo de dar visibilidad al aceite de oliva andaluz como pilar de la gastronomía española y poner en valor a nivel internacional un sector estratégico en el desarrollo socioeconómico y cultural de Andalucía.

Profesionales de la hostelería y aficionados que dispongan de blogs o redes sociales dedicadas a la gastronomía tendrán hasta el 9 de septiembre para participar en el V Concurso Nacional "La mejor tapa de Jaén", un certamen organizado por Jaén Gastronómico con el patrocinio de la Diputación Provincial.

La Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, junto con los ayuntamientos de la comarca (Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba), ha puesto en marcha una nueva edición de "Cocina en Familia". Esta actividad se desarrollará, como viene siendo habitual, en el marco de la feria Agropriego el próximo 17 de septiembre.

Tras el histórico logro que supuso la consecución de la primera Indicación Geográfica de América del aceite de oliva mendocino, el Ministerio de Economía y Energía, a través del Instituto de Desarrollo Rural (IDR), ha firmado un acuerdo con el Consejo Federal de Inversiones (CFI) para promocionar el producto estrella de la gastronomía local mediante un concurso de cocina.

La Diputación Provincial de Jaén ha convocado el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior", que alcanza su decimonovena edición y cuyo plazo de inscripción estará abierto hasta el próximo 20 de septiembre. Este certamen culinario contará con un premio dotado con 8.000 euros y su final se disputará el 4 de octubre durante la celebración de San Sebastián Gastronomika.