GASTRO

Promover el estilo de vida mediterráneo a través de la gastronomía es el objetivo principal de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea de la Universidad de Córdoba (UCO), que ha cambiado su denominación en virtud del convenio de colaboración firmado con la DOP Baena, la Fundación Bodegas Campos y la DOP Azafrán de La Mancha.

Por tercer año consecutivo, el chef Daniel García Peinado elabora un roscón de reyes con masa madre de semillas de olivo y AOVE, un dulce que hará las delicias de muchos y que será protagonista en nuestras mesas para celebrar la llegada de los Reyes Magos.

La Selección Española de Cocina de Competición ha conseguido por primera vez para nuestro país la Medalla de Plata en el Campeonato Mundial de Arte Culinario celebrado recientemente en Luxemburgo.

"Solomillo y compañía", de la madrileña Silvia Penalva, es el nombre del plato elegido como ganador de la tercera edición del concurso de cocina ecológica BioRestauración –organizado por Ecovalia- en la categoría de profesional. En la modalidad de amateur, la primera posición ha sido para el granadino José Mateo con su receta "Tataki de solomillo con puré de mango".

La mundialmente famosa tapa se ha convertido en la mejor embajadora de la gastronomía española. Por ello, Aceites de Oliva de España ha puesto en marcha la primera "Ruta de la Tapa de los Aceites de Oliva" en México dentro de la iniciativa promocional Olive Oil World Tour Experience, desarrollada en colaboración con la Unión Europea.

Los aceites de oliva vírgenes extra "Jaén Selección 2022" estarán presentes en la gala Michelin de España y Portugal, que se celebrará mañana 22 de noviembre en el Palacio de Congresos "El Greco" de Toledo, y en la que se conocerán los restaurantes que lucirán estas distinciones durante el próximo año 2023. La Diputación Provincial de Jaén patrocina de nuevo este evento, una acción promocional que lleva a cabo por quinto año consecutivo.

La chef Carme Ruscalleda se ha convertido en la nueva embajadora de la marca de AOVE Mestral, elaborado por la Cooperativa Agrícola de Cambrils y presente también en las cocinas de chefs de talla mundial como Jérôme Quilbeuf.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha destacado el papel relevante de la gastronomía y la hostelería españolas, tanto desde el punto de vista económico como cultural y social. “La gastronomía es uno de nuestros grandes activos para promocionar los alimentos de España en el exterior", ha enfatizado.

Cocineros llegados desde 16 países y cinco continentes han competido en el VI Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid celebrado la pasada semana en la capital pucelana. Y es que la tapa se ha convertido en la mejor embajadora de la gastronomía española en todo el mundo. Por ello, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español lleva apoyando este certamen desde su creación, un campeonato que está sirviendo de termómetro para constatar la introducción en todo el mundo de una forma tan española de comer y cocinar.

La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA) ha convocado la cuarta edición del programa formativo y concurso culinario "El Duelo", en el que seleccionará al ganador del curso escolar 2022-2023 de entre las escuelas de hostelería participantes.

El ambicioso proyecto de Aureum Restaurante es ya una realidad tras la incertidumbre provocada por la pandemia. El proyecto ideado e impulsado por Picualia -que abrirá sus puertas el próximo 28 de octubre- ha encontrado una perfecta aliada en la familia Simón Linares, del restaurante El Álamo de Bailén, que será la encargada de regentar el nuevo espacio gastronómico.

Conscientes de que la gastronomía juega un papel fundamental como palanca en la promoción internacional de los productos de la despensa española, actuando como cadena de transmisión de sus valores culinarios, ICEX España Exportación e Inversiones y la Asociación de Mujeres en Gastronomía (MEG) han firmado un convenio con el objetivo de crear un marco de colaboración para reconocer y visibilizar el papel de la mujer en la promoción internacional de la gastronomía española.

Gastronomic Forum Barcelona mostrará qué se cuece dentro y fuera de las cocinas de los restaurantes reuniendo a más de 300 empresas que se darán cita en el evento de referencia del sector para exponer las últimas tendencias en alimentos, bebidas y equipamiento para los sectores de hostelería y foodservice. Chefs consolidados y emergentes como Joan Roca, Quique Dacosta, Paco Pérez, Alexandre Mazzia, el trío del restaurante Disfrutar o los hermanos Torres, entre casi un centenar de ponentes, compartirán sus proyectos vinculados al compromiso social y medioambiental.

El jurado de BioRestauración, el concurso de cocina ecológica para profesionales y amateurs, ya ha elegido a los participantes que pasarán a la segunda fase de este certamen y que tendrán que competir por conseguir una de las nueve plazas de la gran final que se celebrará en el mes de diciembre.

Rafael Salgado organiza su primera Ruta de la Tapa durante los días 6, 7, 8 y 9 de octubre en los barrios de Justicia, Chueca y Malasaña de Madrid, una iniciativa que "promete ser un descubrimiento para los amantes de la buena gastronomía". El objetivo de esta actividad es mostrar su agradecimiento a todos los restaurantes madrileños que consumen sus aceites "tras estos duros años de pandemia".