GASTRO

Comprender y experimentar la ciencia que esconden el aceite de oliva, los vinos y los quesos andaluces, o participar en una experiencia sensorial que aúne ciencia, turismo y gastronomía son los objetivos de la primera edición de "Descubre la fórmula secreta", un proyecto de la Fundación Descubre que se ha iniciado en O-Med (Ácula, Granada), junto al Centro IFAPA de Cabra (Córdoba).

Con motivo del Día Internacional de la Tortilla Española, que se celebra el 9 de marzo, la Denominación de Origen Protegida Baena y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS) han organizado un concurso entre periodistas y el alumnado de este centro formativo de excelencia.

Extenda-Empresa Pública Andaluza de Promoción Exterior ha convocado la participación de empresas del sector agroalimentario en la misión inversa "Andalucía Cocina" que tendrá lugar entre el 12 y el 14 de junio en Andalucía y que está organizada en colaboración con Landaluz, Asociación Empresarial Alimentos de Andalucía.

La Comunidad de Madrid promociona sus productos de proximidad -entre ellos el aceite de oliva virgen extra y las aceitunas- con la publicación de un nuevo mapa turístico, basado en la gastronomía de los municipios de la región. La guía "Turismo y productos de proximidad en la Comunidad de Madrid" es una iniciativa para incentivar esta experiencia rural, sostenible y responsable a través de la diversidad de sabores que ofrecen estos productos, que aúnan tradición y calidad.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, se ha reunido en la sede del Ministerio en Madrid con el presidente de Paradores de Turismo de España, Pedro Saura, para analizar nuevas vías de colaboración en aras de impulsar la riqueza gastronómica española.

La DOP Aceite de La Rioja y el Centro Cultural Ibercaja retoman la Escuela de Cocina con Aceite de La Rioja, que alcanza su séptima edición, con el fin de fomentar en los hogares la presencia del oro líquido riojano con Denominación de Origen Protegida.

La World Olive Oil Exhibition (WOOE) ha convocado a cocineros profesionales a participar en el Desafío WOOE "Campo y Alma", el concurso gastronómico de ensaladas de queso, miel y nueces con AOVE procedente de Castilla-La Mancha; y en el Desafío WOOE Junta de Andalucía, el concurso de interpretación del remojón andaluz con naranja, cebolla y aceite de oliva virgen extra de esta Comunidad.

En los últimos años, se ha producido una evolución fundamental en lo que se refiere a la gastronomía. Y es que ha pasado de ser el placer sensorial de unos cuantos privilegiados que disfrutábamos comiendo a convertirse en una actividad fundamental del ser humano en el siglo XXI. La nueva gastronomía es -o debe ser- saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria. Y, en ese marco, el aceite de oliva virgen extra, el AOVE, adquiere un papel protagonista.

El chef con dos estrellas Michelin Rodrigo de la Calle será embajador en exclusiva del AOVE Puerta de las Villas gracias a un acuerdo que incluye el uso de la imagen del cocinero madrileño para este aceite de oliva virgen extra, así como distintos eventos a lo largo del año, entre ellos presentaciones en sus restaurantes, acompañamiento a ferias y showcookings.

Hostelco, el salón dedicado al equipamiento para restauración, hotelería y colectividades, ya está preparando su próxima edición para reunir, del 12 al 15 de marzo de 2024 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, la más completa oferta de soluciones innovadoras para toda la cadena de valor del canal Horeca. El salón sumará sinergias con Restaurama, el sector de Alimentaria dedicado a la restauración y alimentación fuera del hogar, con el objetivo de impulsar su competitividad y sostenibilidad a través de las últimas novedades en innovación, tecnología, negocio y diseño.

Promover el estilo de vida mediterráneo a través de la gastronomía es el objetivo principal de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea de la Universidad de Córdoba (UCO), que ha cambiado su denominación en virtud del convenio de colaboración firmado con la DOP Baena, la Fundación Bodegas Campos y la DOP Azafrán de La Mancha.

Por tercer año consecutivo, el chef Daniel García Peinado elabora un roscón de reyes con masa madre de semillas de olivo y AOVE, un dulce que hará las delicias de muchos y que será protagonista en nuestras mesas para celebrar la llegada de los Reyes Magos.

La Selección Española de Cocina de Competición ha conseguido por primera vez para nuestro país la Medalla de Plata en el Campeonato Mundial de Arte Culinario celebrado recientemente en Luxemburgo.

"Solomillo y compañía", de la madrileña Silvia Penalva, es el nombre del plato elegido como ganador de la tercera edición del concurso de cocina ecológica BioRestauración –organizado por Ecovalia- en la categoría de profesional. En la modalidad de amateur, la primera posición ha sido para el granadino José Mateo con su receta "Tataki de solomillo con puré de mango".

La mundialmente famosa tapa se ha convertido en la mejor embajadora de la gastronomía española. Por ello, Aceites de Oliva de España ha puesto en marcha la primera "Ruta de la Tapa de los Aceites de Oliva" en México dentro de la iniciativa promocional Olive Oil World Tour Experience, desarrollada en colaboración con la Unión Europea.