GASTRO

MOM Culinary Institute by Paco Roncero y la Fundación CHA ultiman todos los preparativos para iniciar en septiembre su formación en gastronomía y restauración, con una innovadora metodología integral y muy ligada a la sostenibilidad. En todas sus titulaciones cobra un gran protagonismo la formación práctica, por lo que los estudiantes contarán con un huerto urbano en la escuela y otro de mayor tamaño en las afueras de la capital, además de un restaurante en el que ofrecerán al público menús de almuerzo y cena.

La ministra de Asuntos Exteriores, Unión Europea y Cooperación, Arancha González Laya, ha presidido recientemente la presentación de la Guía de la Diplomacia Gastronómica que pretende impulsar la gastronomía como elemento de la proyección internacional de España y aspira a reforzar el efecto multiplicador de la gastronomía en ámbitos como el turismo o la exportación.

La Denominación de Origen Protegida Oli de Mallorca ha presentado el cóctel Terra, del bartender del conocido restaurante Vandal José Luis Alfaro, en un encuentro celebrado recientemente y que ha reunido a miembros del Consejo Regulador y representantes de entidades e instituciones públicas de Baleares.

Según los datos extraídos del estudio sociológico de Maestros de Hojiblanca "Comer con los cinco sentidos", 9 de cada 10 españoles observan pantallas durante alguna de las comidas del día. Para hacer reflexionar a la sociedad sobre la importancia de comer de forma consciente y plena, esta marca ha trabajado en una alternativa al uso visual de pantallas a la hora de comer, a través de un proyecto de investigación realizado de la mano de Jesús Porta-Etessam, jefe de sección de Neurología del Hospital Clínico San Carlos. Así, la marca de aceite de oliva virgen extra ha creado ambientes sonoros en formato podcast basados en la importancia de la música en las experiencias gustativas y capaces de modular los aspectos multisensoriales alrededor de la comida.

Esta semana se ha presentado "Territorio AOVE", una iniciativa del periódico El Gastrónomo Zaragozano, con la producción de Agencia Almozara y la colaboración de la Almazara La Olivera de Magallón, cuyo objetivo es la creación de una red de restaurantes comprometidos con el uso exclusivo de aceite de oliva virgen extra en sus cocinas y, por lo tanto, con la salud, el sabor y el territorio.

El Consejo Oleícola Internacional (COI) y el Instituto Culinario de América (CIA, por sus siglas en inglés), en asociación con Menus of Change University Research Collaborative (MCURC), han dado a conocer el proyecto "El aceite de oliva y la cocina Plant-Forward: Investigación, Educación y Medios Digitales", una iniciativa basada en el reciente libro blanco del CIA (2019) "El aceite de oliva y la cocina de vanguardia: inspiración de la Dieta Mediterránea para la cocina estadounidense contemporánea", que incluye conocimientos técnicos y culinarios para avanzar en las tendencias de menú de la cocina de EEUU.

El Consejo de la Producción Agraria Ecológica de La Rioja (CPAER) ha lanzado en redes sociales una campaña con vídeo-recetas elaboradas con producto ecológico riojano: verduras y hortalizas, conservas, carne, embutido, miel, aceite de oliva… Además, cada receta se armoniza con vino ecológico de la DOCa. Rioja, kombucha o hidromiel.

La 34º edición del Salón de Gourmets regresa a Ifema Madrid del 18 al 21 de octubre con “fuerza renovada” y diversas novedades, además de reafirmar espacios ya tradicionales como el Túnel del Vino y el Túnel del AOVE.

A menos de cinco meses para su celebración, la próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona, que tendrá lugar del 18 al 20 de octubre en Fira de Barcelona, está teniendo una gran acogida entre las empresas de foodservice, alimentación y equipamiento hostelero. El salón, que tiene como objetivo contribuir a la reactivación del sector, cuenta ya con más del 60% de su espacio reservado por prestigiosas firmas que participan habitualmente, a las que se están sumando en esta edición importantes empresas que acuden por primera vez.

En este nuevo artículo de AOVETENDENCIAS, el director de la Escuela de Sommeliers de la Asociación de Catadores de Aceite de Oliva de Japón (OSAJ, por sus siglas en inglés) y director de "Olive Japan" International Extra Virgin Competition, Toshiya Tada, nos desvela por qué los japoneses consumen aceite de oliva virgen extra y cómo se está introduciendo este producto en la cocina tradicional del país nipón.

Un año más, las instalaciones del Centro de Interpretación "Olivar y Aceite" de Úbeda (Jaén) han acogido la presentación de una nueva edición del Concurso de Cocina Infantil "Pequechef del AOVE", que se celebrará el 18 de septiembre en el marco de la 39º edición de la Feria de Maquinaria Agrícola, tal y como ha adelantado el concejal de Comercio, Industria, Artesanía y Empresa, José Luis Madueño.

En Mercacei estamos de enhorabuena, la actriz Paz Vega se ha sumado a nuestro prestigioso jurado de los EVOOLEUM Packaging Awards. Si el año pasado contábamos con la cineasta Isabel Coixet como artista invitada, este año es la actriz sevillana, ganadora del Premio Goya a la Actriz Revelación, la que elegirá junto a sus compañeros los mejores diseños de packaging de todos los AOVEs inscritos en EVOOLEUM. Por tal motivo, recuperamos la entrevista que nos concedió en exclusiva en Olivatessen #6.

El presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes, recogió ayer el Premio Embajadores del AOVE de Andalucía 2020, concedido por la Federación Andaluza de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas (Fecoan) al distintivo “Jaén Selección”,

Madrid Fusión Alimentos de España regresa al Recinto Ferial de Ifema Madrid para seguir iluminando el futuro de la gastronomía. Así, los AOVEs de ocho DOPs andaluzas -Estepa, Sierra Mágina, Baena, Poniente de Granada, Sierra de Cádiz, Sierra de Segura, Sierra de Cazorla y Priego de Córdoba- serán los aceites oficiales del congreso que se celebrará desde hoy y hasta el próximo 2 de junio.

La presidenta del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), Lourdes Fuster, y la presidenta de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, Rosa Vañó, han suscrito un acuerdo marco para la puesta en valor del patrimonio alimentario andaluz, potenciando los productos de esta región.